Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Torskefilet i svampefrikassé

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

1 timer 15 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (12)

Antal personer:

400 gram Torskefilet
1 stk Gulerod
1 stk Løg
3 deciliter Tør hvidvin
0 Korianderfrø
400 gram Smør
50 gram Rå kantarel
50 gram Østershat
150 gram Champignon
1 deciliter Frisk persille
0 Bordsalt
0 Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

Skær torskefileterne i mindre stykker. Salt dem let og stil dem i køleskab i ca. 1 time.

Vask og skræl guleroden og skær den i skiver. Pil løget og skær det i skiver. Kom hvidvin, gulerod, løg og krydderier i en kasserolle. Kog det langsomt ind til det halve. Sigt saucen over i en anden gryde. Skær halvdelen af smørret i små tern og montér saucen med det for helt lavt blus. Saucen må ikke koge, efter at smørret er kommet i, fordi så vil den skille.

Rens svampene og skær dem i tilfældige stykker (hvis svampene er små, skal de forblive hele). Sauter dem i lidt smør i en kasserolle og tilsæt saucen fra før, når de er færdige. Kog forsigtigt ind til det halve og montér med resten af det kolde smør. Smag til med hakket persille , salt og peber.

Porchér torskestykkerne med skindsiden opad i fiskekedel i 4-5 minutter.

Træk skindet af torsken og anret i en dyb tallerken overhældt med svampefrikasséen.

Kokken bag