Name: Salviestegt kalkun med karamelliserede løg
Prep time: 55 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: Dansk
Ingredients: 750 gram Løg; 3 spsk Olie; 1 stk hel kalkun; 25 gram Smør; 2 spsk Frisk salvie; 2.5 deciliter Hønsebouillon; 1 spsk Frisk salvie; 6 spsk Hvedemel; 2 deciliter Tør hvidvin; 1 knsp Revet muskatnød

Bruger

sider

følg os

Hovedretter

Nutrition facts: 51 calories 22.825 carb 25.0371 fat 10.66 fiber 16.727 protein 8.6661 fat 1.032 sugar

Video: Salviestegt kalkun med karamelliserede løg

Salviestegt kalkun med karamelliserede løg

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

55 minutter

Arbejdstid

5 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

750 gram Løg
3 spsk Olie
1 stk hel kalkun
25 gram Smør
2 spsk Frisk salvie
2.5 deciliter Hønsebouillon
1 spsk Frisk salvie
6 spsk Hvedemel
2 deciliter Tør hvidvin
1 knsp Revet muskatnød

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Placér en bradepande i den nederste tredjedel af ovnen.

Opvarm ovnen til 220°C.

Steg løgskiver i bradepanden i ovnen i 2/3 af olien til de er helt gyldne, ca. 45 min.

Imens renses kalkunen ind- og udvendigt.

Placér smørret under skindet på brystet af fuglen.

Fordel desuden salvie under skindet ved brystkødet.

Bind benene sammen på kalkunen og gnid den med olie over det hele.

Krydr med salt og peber.

Placér kalkunen oven på løgene i bradepanden.

Fordel hals, hjerte og kråse i bradepanden.

Steg kalkunen i 30 min.

Hæld bouillon i bradepanden og dæk kalkunen løst med folie.

Skru ovntemperaturen ned til 160°C og steg fuglen 2 timer mere.

Tag folien af og bliv ved med at stege kalkunen, til den er gyldenbrun og et stegetermometer indsat på det tykkeste sted i låret viser 80°C (det tager ca. 1 time).

Overhæld af og til fuglen med stegesaften fra bunden af bradepanden.

Flyt kalkunen til et fad og dæk den med folie.

Lad den stå i 30 min.

Fjern hals, hjerte og kråse fra bradepanden og smid dem ud.

Overfør løgene til en skål.

Gem et par spsk stegefedt og smid resten ud.

Sauce: Opvarm det gemte stegefedt i en stor gryde over medium varme.

Tilsæt hakket salvie og svits det i 30 sek.

Tilsæt mel og pisk, til det begynder at brune, ca. 3 min.

Pisk gradvist løg, hvidvin og muska1tnød i.

Lad det simre, til saucen har den ønskede konsistens, ca. 5 min.

Smag til med salt og peber.