Video: Gammeldags juleboller
Gammeldags juleboller er en dansk juleklassiker, luftige, bløde og spækket med rosiner, kardemomme og hyggelig decemberduft. Perfekte til advent, eftermiddagskaffe og julemorgen. Her får du en nem og traditionel opskrift på juleboller, der giver flotte og velsmagende boller med skinnende overflade og en dejlig smag af barndommens jul.Gammeldags juleboller
Gammeldags juleboller er en dansk juleklassiker, luftige, bløde og spækket med rosiner, kardemomme og hyggelig decemberduft. Perfekte til advent, eftermiddagskaffe og julemorgen. Her får du en nem og traditionel opskrift på juleboller, der giver flotte og velsmagende boller med skinnende overflade og en dejlig smag af barndommens jul.
Køkken:
Ingredienser:
Nordisk
9
Tilberedningstid
15 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
3 deciliter Mælk
-
50 gram Gær
-
75 gram Smør
-
75 gram Sukker
-
1 tsk Æg
-
1 tsk Kardemomme
-
1.2 tsk Fint salt
-
100 gram Rosiner
-
600 gram Hvedemel
Sådan lave du dine gammeldags juleboller
Lav dejen
Rør gæren ud i den lune mælk.
Tilsæt sukker, æg, kardemomme og smeltet smør.
Rør halvdelen af melet i og ælt resten i lidt ad gangen sammen med salt og rosiner.
Dejen skal være blød og smidig, men ikke klistret.
Hævning
Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time.
Formning
Del dejen i 12 lige store stykker, og form glatte, runde boller med spænd i overfladen.
Efterhævning
Læg bollerne på bagepapir og lad dem hæve 30 minutter.
Bagning
Pensl med æg og bag i en forvarmet ovn ved 200°C (varmluft 180°C) i 12–14 minutter, til de er gyldne.
Afkøl og nyd
Lad dem køle let af på rist, server gerne lune med smør.
Serverings og forslag til dine gammeldags juleboller
Temperatur betyder alt for gæren
Mælken skal være lillefingervarm (ca. 30-35°C). Er den for varm, dør gæren, er den for kold, hæver dejen alt for langsomt.
Konsistensen på dejen
Tilsæt mel lidt efter lidt, da forskellige typer suger forskelligt.
Dejen skal være smidig og blød, hellere en anelse klistret end tør. En tør dej = kompakte boller.
Hævning = luftige boller
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ikke efter tid, men efter volumen.
Kulde i køkkenet? Stil skålen i slukket ovn med tændt ovnlampe, perfekt hævemiljø.
Rosiner der ikke tørrer ud
Læg dem i blød i lunt vand, appelsinjuice eller rom i 10 min.
Dup dem tørre før de vendes i dejen, så klistrer de ikke sammen i en klump.
Æltning giver struktur og blødhed
Ælt 8-10 min på maskine eller 12 min i hånden.
Det aktiverer gluten og giver en fluffy julebolle, der holder formen.
Skinnende julelook
Pensl med æg, blank overflade.
Pensl med mælk, mat og mere rustikt udtryk.
Tilsæt ev. lidt sukker i penslingen, hvis du vil have glinsende toppe.
Bag dagen før uden tab af kvalitet
Køl helt af og opbevar lufttæt.
Lun 5-7 min ved 180°C før servering = smager som nybagte.
Koldhævning
Lav dejen om aftenen og sæt den på køl natten over.
Form boller om morgenen, perfekt til julemorgen uden stress.
Variation for børn og dessertelskere
Brug chokoladeknapper i stedet for rosiner, eller tilsæt revet appelsinskal og en smule kanel for ekstra juleduft.
Relaterede opskrifter
Lyst til mere? Prøv også vores julebrød.
Få ekstra julehygge med sprøde julekanelkager.
Er du til noget ekstra sødt? Prøv vores julebrownie
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Amerikanske pandekager med kanel
VegetarBland alle ingredienserne i en skål, til dejen er ensartet. Varm panden op og kom en lille...
Blodige fingre af butterdej og mandler til halloween
1. Skær butterdejen i strimler, og form dem som fingre. 2. Læg en mandel i enden...
Coq au biere - kylling i øl
Kødretter
FjerkræCoq au biere - kylling i ølKyllingen parteres, ved at skæres på langs, i ben, vinger, og b...