Name: Vegetar spaghetti carbonara
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 stk Squash; 300 gram Pecorino ost; 5 stk Æggeblomme; 1 stk Æg; 500 gram Spaghetti; 6 spsk Friskkværnet peber; 5 spsk Olivenolie; 4 fed Hvidløg

Bruger

sider

følg os

Vegetarisk Hovedretter Pasta Aftensmad

Nutrition facts: 749 calories 39.1 carb 43.825 fat 7.95 fiber 29.01 protein 6.470525 fat 1.4 sugar

Video: Vegetar spaghetti carbonara

Vegetar spaghetti carbonara

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Italiensk

Tilberedningstid

40 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (8)

Antal personer:

2 stk Squash
300 gram Pecorino ost
5 stk Æggeblomme
1 stk Æg
500 gram Spaghetti
6 spsk Friskkværnet peber
5 spsk Olivenolie
4 fed Hvidløg

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fremgangsmåde

Vegetar spaghetti carbonara

Start med at skære squashene på langs og så i mindre tern.

Steg dem på en pande i olivenolie eller fritér dem i en fritøse, så de bliver rigtig sprøde.

Når alle squashternene er blevet stegt eller friteret sprøde, så rives pecorinosten fint ned i en skål.

Tilsæt æggeblommer og det ene æg ned i skålen og pisk/rør rigtig godt rundt.

Tilsæt dernæst det friskkværnet peber ned i carbonaracremen.

Sæt spaghettien over i en gryde med kogende vand og si spaghettien fra det kogen vand 1 minut før instruksens tid.

Tilsæt ikke salt ned i det kogende vand, idet pecorinoosten er temmelig saltet i forvejen.

Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint.

Mens pastaen koger, varmes en ny stor pande op med olivenolie.

Sautér hvidløget i nogle minutter og tilsæt 1 spsk. pastavand, så hvidløget ikke bliver sort under stegning.

Når pastaen er færdig, tilsætter man pastaen ned i panden og rører det hele godt rundt.

Skru ned for blusset og tilsæt carbonaracremen.

Lige efter skal lidt over halvdelen af de stegte squashtern tilsættes.

Vend det hele godt rundt, så der dannes en lækker flødeagtig sauce.

Tilsæt eventuelt lidt pastavand, hvis carbonarasaucen virker for tyk og ostet.

Servér retten med det samme og drys ekstra pecorinoost og peber henover retten samt resten af de stegte squashtern.

Nyd jeres vegetariske spaghetto carbonara - velbekomme!

Kokken bag

William Reippuert Følg

Opskrift fra d. 08/11-2022

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips

I stedet for squash vil champignon eller andre svampe i tern også fungere i en vegetarisk spaghetti carbonara.

Andre opskrifter

Kan du ikke få nok af pastaretter inden for det vegetariske univers, så skal du helt sikkert prøve opskriften på en vegetar bolognese, som alle vil elske.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame