4 pose Tigerrejer, rå

Extra jomfru olivenolie

Salt, Maldon

Friskværnet peber

4 stk Skalotteløg

8 spsk Vineddike

4 deciliter Hvidvin

1 gram Safran

300 gram Smør

Salat, blandet

Tigerrejer med safran Beurre Blanc
Tilberedningstid: ca. 20 min

Sværhedsgrad: Let

Tilberedning:
Rejerne ristes i lidt varm olivenolie og krydres med salt og peber.

Kom skalotteløg og eddike i en gryde. Kog det indtil eddiken har sat sig i løgene.

Tilsæt hvidvin og lad det reducere til ¼ del. Sigt det og tilsæt safran.

Når det koger piskes tern af det kolde smør i. Nu må det ikke koge.

Smag til med salt og peber.