Chili Mayo
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Mexicansk
Tilbehør
10
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
0 minutter
Antal personer:
-
1 stk Æg
-
1 stk Æggeblomme
-
3 deciliter Olivenolie
-
6 stk Hvidløgs fed
-
2 stk Tørret chili
-
3 spsk Peberpasta
-
0,5 tsk Safran
-
2 spsk Sherryvineddike
-
2 tsk Groft salt
-
1 spsk Citronsaft
Tag det hele på køkkenbordet og vent en time med at lave mayoen - så alt har samme temperatur.
Knus safranen med saltet i en morter. Rør æg og æggeblomme med saltet, tilsæt olien i en meget tynd stråle. Æggene skal nå at optage olien, så man må holde øje. Det er nemmest med foodprocessor, eller blender.
Når olien er spist op, skal det gerne være en ret stiv mayo. Hvis ikke, tilsættes lidt mere olie. Tilsæt resten af ingredienserne og rør videre. Hvis man bruger håndkraft, skal chili og hvidløg hakkes meget fint på et bræt først.
Smag til med citronsaft og evt. salt.
Hvidløgssmagen bliver kraftigere, når den får lov at trække lidt.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Menudo
KødretterSkær mørbraden i terninger på ca. 3x3 cm. Varm i en gryde olie og paprika ved svag varme...
Hindbærmousse
Proteinrig mad
Fedtfattig madSådan kommer du i gang med din hindbærmousse Læg husblasen i blød i koldt vand, og tag no...
Hel lammekølle med friske urter
KødretterHak og bland det hele, gnid køllen godt ind med salt og peber og al marinaden. Grilles på...