Video: Foccacia brød
Foccacia brødFoccacia brød
Køkken:
Ingredienser:
Andet
8
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
5 gram Gær
-
4 deciliter Vand
-
8 deciliter Hvedemel
-
2 tsk Salt
-
25 gram
-
2 fed Hvidløg
-
5 gram Salt
Tilbehør
-
1 deciliter Olivenolie
Krydderolie:
Hæld olie, grofthakket hvidløg og krydderurter op i en gryde og varm det op til en 50 grader.
Ca. samme temperatur som varmt vand fra hanen.
Det skal ikke være alt for varmt.
Kun lige varmt nok til at aromastofferne trækker ud af krydderierne.
Lad det stå og trække til du skal bruge det.
Mindst en ½ times tid.
Så trækker kryddersmagen ned i brødet sammen med olien.
Hvilket ikke sker hvis du bare kommer krydderierne på dejen inden du bager.
Brød:
Bland alle ingredienser sammen og lad dejen hæve i 10-12 timer.
Hæld den ud på et meldække bord.
Fold den og rul den sammen til en kugle.
Kom kuglen op på en bradepande med bagepapir.
Kan med fordel være en bradepande med høj kant, så krydderolien ikke løber ud i ovnen.
Smør dine hænder ind i godt med olie, og klap dejen indtil der er olie over det hele.
Det forhindrer dejen i at tørre ud imens den hæver, og brøddet bliver mere luftigt.
Lad det hæve i 1½ time.
Kom krydderolien på med en ske.
Med krydderierne.
Fordel det godt.
Prik dejen ned med fingrene så krydderierne og olien ikke løber af.
Ligesom man gør med remoncen på en brunsviger.
En masse huller der holder på det gode.
Kom til sidst saltet på.
Lad det hæve en ½ time mere.
Bages i 20-25 minutter ved 200 grader varmluft.
Indtil det er godt brunt.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Champignonsuppe med broccoli
VegetarLøgene finthakkes, champignonerne skæres i skiver og broccolien deles i små buketter. Løg...
Havtaske med oliven- og appelsinkaramel
Fedtfattig mad
FiskeretterRengør fisken, fjern skindet og skær kødet i 5 cm stykker. Svits kødet på begge sider i sm...
Karbonader med purløgsdressing
KødretterSådan laver du karbonader med purløgsdressing Bland kød, estragon, salt og peber. Lad det...