200 gram Tørrede abrikoser

0,5 stk Løg

2 stk Hvidløgs fed

3 stk Tørrede chili, hele

1 tsk Revet ingefær

1 deciliter Æbleeddike

1 deciliter Gulerodssaft

1 tsk tandoorikrydderi

1 spsk Rapsolie

1 spsk Sukker

0,5 tsk Vanillepulver

0,5 stk Æble

1 tsk køkkensalt

Læg abrikoserne i blød i vand i minimum et par timer.

Varm olien op i en gryde og tilsæt tandorikrydderiet og de 3 hele chili.

Svits løget i olien til de begynder at tage farve.

Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt salt.

Skær abrikoserne og æblet i tern og put dem i gryden sammen med æbleeddike, gulerodssaft, sukker og vanille. Tilsæt evt. også lidt af udblødningsvandet.

Lad retten småsimre til æble og abrikosstykkerne er møre.

Opbevar chutneyen i et lufttæt glas, som er blevet skoldet inden brug.