Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Panzanella - brødsalat med tomater

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Italiensk

Forret

Tilberedningstid

20 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (14)

Antal personer:

600 gram Surdejsbrød
1 kg Modne tomater
1 spsk Køkkensalt
1 spsk Olivenolie
3 spsk Kapers
6 stk Saltede ansjoser
1 stk Rødløg
1 stk Blegselleristilk
1 bdt Frisk basilikum
2 spsk Rødvinseddike
10 spsk Extra jomfru olivenolie
1 Hvidløg
1 spsk Havsalt
1 knsp Friskværnet peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200º grader. Skær skorpen af og riv krummen i nogle solide store stykker. Man kan skære brødet ud, men den rå kant, som brødet får, ved at man river det, gør brødet mere modtageligt for den lækre dressing og saften fra de øvrige ingredienser. Er brødet vitterligt daggammelt og sprødt, lægges brødstykkerne blot på et fad og stilles til side.

Tomaterne knuses med hænderne og lægges i et dørslag over en skål, som kan optage saften. Salt dem gavmildt. Smid kapers og hakkede ansjoser i skålen. Snit løget fint, da store stykker løg kan ødelægge hele balancen i salaten. Snit ligeledes blegselleristænglen fint, og bland herefter løg og selleri i en serveringsskål sammen med brødstykkerne. Riv det meste af basilikumbladene i mindre stykker og vend i Panzanella.

Kokken bag