30 stk Frisk musling

1 spsk Jordnøddeolie

1 stk Løg

2 stk Hvidløgs fed

1 stk Frisk chili

2.5 deciliter tør hvidvin

2 spsk Limesaft

2 spsk Fish sauce

1 bdt Frisk basilikum

1 dåse Kokosmælk

2 stk Forårsløg

Skrub muslingerne under rindende vand. Fjern alle vækster og urenheder på skallerne.

Opvarm olien i en stor wok. Lynsteg finthakket løg, presset hvidløg, hakket citrongræs samt finthakket chili indtil løget er blevet blødt.

Tilsæt vin, limesaft og fishsauce og bring det i kog.
Tilsæt muslinger, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 5 min. eller til muslingerne åbner sig (fjern de muslinger, der ikke åbner sig).

I mellemtiden hakket halvdelen af basilikummen fint.
Tilsæt det hakkede basilikum og kokosmælk til wokken.
Lad det simre til det er gennemvarmet.

Servér muslingeblandingen i skåle og pynt med resterende basilikum samt finthakket forårsløg.