350 gram Hokkaido græskar

200 gram Gulerod

1 stk Hakket løg

150 gram Æbler

2 spsk olivenolie

3 tsk karry

1 tsk paprika

1 tsk Koriander, stødt

7 deciliter Hønsebouillon

1 stk Saft fra appelsin

Gør alle grønsager klar. Varm olien op i en stor gryde og svits løg og karry i 1-2 min. Kom de øvrige grøntsager og æbler i og rør i et par min. Drys med de øvrige krydderier og hæd bouillon over. Lad det koge i ½ time under låg. Bland suppen. Kog den igennem med kokosmælk og appelsin, men ikke for længe. Smag suppen til med salt og peber og evt. mere appelsin. Den skal have en mild, syrlig smag.
Server den med dryp af kokosmælk, grønt drys og lidt græskarkerner.