Video: Rillette af and
Rillette af andRillette af and
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
6
Tilberedningstid
24 timer 0 minutter
Arbejdstid
2 timer 30 minutter
Antal personer:
-
800 gram Rå andelår
-
1 stk Laurbærblad
-
5 stk Grøn peberfrugt
-
2 stk Skalotteløg
-
1 spsk Revet citronskal
-
1 kg Gåsefedt
Start med at salte andelårene.
Der skal fordeles et fint lag over det hele.
Herefter skal de ligge i køleskabet i 12-24 timer.
Dagen efter skyldes lårene fri for salt og tørres.
Kom dem i en gryde sammen med et par timiankviste, peberkorn og laurbærblade.
Derefter dækkes de med gåse- eller andefedt.
Lad andelårene småkoge i et par timer til kødet falder fra benet.
Tag gryden kogepladen og lad lårene afkøle i fedtet.
Når fedt og kød er afkølet tages lårene op og kød plukkes og trevles.
Hak løget fint og bland det med kødet og citronskal, krydr med salt og peber til sidst.
Server med groft brød, en salat, dijonsennep og syltede cornichoner.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Cheesecake uden husblas
VegetarCheesecake uden husblasSmelt smørret i en gryde og bland det efterfølgende med kanel og su...
Græskarsmåkager
VegetarForvarm ovnen til 175°C. Beklæd bageplade med bagepapir.Rør sukker, æg, smør og vanillesuk...
Gammeldags muffins
VegetarStart med at varme ovnen til 200 grader. Varmluft 180 grader. Pisk sukker og æg sammen ti...