Name: Rillette af and
Prep time: 24 h
Cook time: PT2H 30M
Total time: PT26H 30M
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 gram Rå andelår; 1 stk Laurbærblad; 500 stk Grøn peberfrugt; 200 stk Skalotteløg; 1 spsk Revet citronskal; 1 kg Gåsefedt

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Forretter Snacks & Tilbehør

Nutrition facts: 387 calories 17.69 carb 31.84175 fat 10.475 fiber 17.8 protein 8.912575 fat 3.5375 sugar

Video: Rillette af and

Rillette af and

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

24 timer 0 minutter

Arbejdstid

2 timer 30 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (6)

Antal personer:

800 gram Rå andelår
1 stk Laurbærblad
5 stk Grøn peberfrugt
2 stk Skalotteløg
1 spsk Revet citronskal
1 kg Gåsefedt

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Start med at salte andelårene. Der skal fordeles et fint lag over det hele. Herefter skal de ligge i køleskabet i 12-24 timer. Dagen efter skyldes lårene fri for salt og tørres. Kom dem i en gryde sammen med et par timiankviste, peberkorn og laurbærblade. Derefter dækkes de med gåse- eller andefedt. Lad andelårene småkoge i et par timer til kødet falder fra benet. Tag gryden kogepladen og lad lårene afkøle i fedtet. Når fedt og kød er afkølet tages lårene op og kød plukkes og trevles. Hak løget fint og bland det med kødet og citronskal, krydr med salt og peber tilsidst. Server med groft brød, en salat, dijonsennep og syltede cornichoner.

Kokken bag