Name: Bryst af bornholmerhane i parmaskinke
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 stk Kyllingebryst; 3 deciliter Hønsebouillon; 1 deciliter Hvidvin; 8 stk Parmaskinke; 1 bdt Kantareller; 1 stk Skalotteløg; 400 gram Grønkål; 2 stk Julesalat; 2 spsk Dijonsennep; 25 gram Smør; 6 spsk Olivenolie; 2 fed Hvidløg; 1 bdt Frisk purløg; 2 stk Æggeblomme; 1 spsk Citronsaft; 200 gram Smør; 1 bdt Bredbladet persille

Bruger

sider

følg os

Hovedretter Aftensmad Keto

Nutrition facts: 475 calories 19.6575 carb 81.8375 fat 5.475 fiber 31.87025 protein 32.991775 fat 4.6625 sugar

Video: Bryst af bornholmerhane i parmaskinke

Bryst af bornholmerhane i parmaskinke

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

1 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (17)

Antal personer:

4 stk Kyllingebryst
3 deciliter Hønsebouillon
1 deciliter Hvidvin
8 stk Parmaskinke
1 bdt Kantareller
1 stk Skalotteløg
400 gram Grønkål
2 stk Julesalat
2 spsk Dijonsennep
25 gram Smør
6 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg
1 bdt Frisk purløg
2 stk Æggeblomme
1 spsk Citronsaft
200 gram Smør
1 bdt Bredbladet persille

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Fremgangsmåde

Bryst af bornholmerhane pakket ind i parmaskinke med grønkål, svampe og sauce

Hvis ikke man har hanebryst, fungerer kyllingebryst også helt fint.

Hanebrysterne saltes og brunes på en pande under middel varme med lidt olivenolie.

Efter nogle minutter pakkes de hver ind i 2 skiver parmaskinke og lidt bredbladet persille.

Lad dem stege til de bliver rødgyldne.

Efter nogle minutter tilsættes hvidvin og hønsebouillon, som får lov til at simre med hanebrysterne i 10-15 minutter på panden.

Når tiden er gået, kan man vælge at lægge hanebrysterne i ovnen på ca. 50 grader varmluft.

Dette for at holde på varmen.

Man kan også vælge at rulle dem ind i noget sølvpapir, så kødet kan trække.

Tag skyen op fra panden og sæt det til side.

Efterfølgende rengøres kantarellerne, som dernæst får lov til at blive sauteret på panden, der tidligere havde hanebrysterne, med 25 gram smør.

Træk panden af blusset og tilsæt hvidløg, sennep, lidt olie og purløg, som røres godt rundt i panden.

Pil stilkene af kålen og skyl dem et par gange i koldt vand.

Derefter brækkes kålen i mundrette stykker og sauteres i 30 minutter på panden.

Ved siden af det skæres julesalaten i mindre blade.

Skyl dem efterfølgende og vend dem derefter i svampeblandingen.

Pisk æggeblommerne og citronsaft under svag varme i en kasserolle.

Når massen er lun og luftig, tilsætter man det smeltet smør på 200 gram i en meget tynd stråle eller lidt efter lidt.

Til slut piskes sky og purløg i samt smages saucen til med salt og peber.

Ved servering skal man lægge løgringe af skalotteløg over hanebrysterne.

Nyd din/jeres lækre bornholmerhane i parmaskine med grønkål, svampe og sauce.

Velbekomme!

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 21/10-2009

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tip

Hvis man gerne vil prøve noget andet end kyllingebryst til denne ret, så ville andelår være et rigtig godt alternativ.

Andre oplagte opskrifter

En anden opskrift vi kan anbefale er andebryst med sellericreme, som vil overraske alle. Og så er der næsten garanti ikke for at opleve tørt kød, idet andekød er meget rig på fedt kontra kyllingekød.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

reklame