Video: Ostesuppe med porrer
Ostesuppe med porrerOstesuppe med porrer
Køkken:
Ingredienser:
Andet
11
Tilberedningstid
10 minutter
Arbejdstid
25 minutter
Antal personer:
-
25 gram Usaltet smør
-
2 spsk Hvedemel
-
1 liter Grøntsagsbouillon
-
200 gram Naturel flødeost
-
1 deciliter Piskefløde 38%
-
1 stk Porre
-
0.5 tsk Groft salt
-
0 Friskkværnet peber
-
100 gram Franskbrød
-
25 gram Usaltet smør
-
1 tsk Paprika
Ostesuppe med porrer
Vask porren grundigt og skær den ud i ringe.
Smelt usaltet smør i en gryde og tilføj mel, når smørret er helt smeltet.
Rør det grundigt sammen, så det ikke brænder på.
Kom herefter 1/4 bouillon i gryden.
Når det koger, så tilsætter du resten af bouillonen lidt efter lidt.
Lad indholdet i gryden koge godt igennem et par minutter.
Tilføj flødeost og fløde.
Lad nu suppen koge ved svag varme, indtil at flødeosten er smeltet helt ind i suppen.
Kom porreringene i suppen og smag til med salt og peber.
Croutoner
I mens ostesuppen med porrer står og simrer, skal du skære franskbrødsskiverne ud i små, firkantede tern.
Kom lidt smør på en pande og tilsæt paprika.
Steg brødternene i det smeltede smør, indtil de er sprøde.
Croutonerne kommes oven på ostesuppen med porrer under servering.
Vælg en ost der smelter godt
Til ostesuppe er det vigtigt at bruge en ost, der smelter jævnt og giver en cremet konsistens. Mild cheddar eller emmentaler fungerer godt og giver en afrundet smag, som også kendes fra klassikere som kartoffel-porre suppe.
Undgå at suppen skiller
Tilsæt osten ved svag varme og rør grundigt, så den smelter langsomt ind i suppen. For høj varme kan få suppen til at skille og give en grynet konsistens.
Juster konsistensen
Ønsker du en tykkere suppe, kan den simre et par minutter ekstra. Skal den være mere let, kan der tilsættes en smule ekstra væske. Samme balance bruges også i
Smag til til sidst
Osten bidrager med både fedme og salt, så vent med at tilsætte ekstra salt, til suppen er færdig. Smag til med friskkværnet peber eller en anelse muskatnød.
Servering og variation
Ostesuppe med porrer serveres bedst varm og kan toppes med croutoner eller lidt friskhakket purløg. Som inspiration til flere cremede supper kan du også se blomkålssuppe.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Grøntsagssuppe
VegetarGrøntsagssuppeSkræl kartofler, pastinak og knoldselleri, og så skær dem efterfølgende i sm...
Majspølser
VegetarRør majsmel, hvedemel, salt, peber og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt æg og mælk, deje...
Death Star
Hæld alle ingredienser i et collinsglas næsten fyldt med isterninger. Rør kort, og server.