Video: Blød og mørk Guanaja
Blød og mørk GuanajaBlød og mørk Guanaja
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
8
Tilberedningstid
25 minutter
Arbejdstid
25 minutter
Antal personer:
-
200 gram Mørk chokolade
-
100 gram Usaltet smør
-
7 stk Æggehvide
-
100 gram Sukker
-
8 stk Æggeblomme
-
1 spsk Revet appelsinskal
-
1 spsk Fintrevet citronskal
-
0.5 deciliter Hvedemel
Smør en springform (ca. 24 cm i diameter) godt med smør.
Hæld sukker i, drej formen rundt og hæld det overskydende sukker væk.
Stil formen til side.
Smelt chokolade og smør sammen til ca. 50°.
Pisk æggehviderne med sukker - til de danner bløde toppe.
Tilsæt æggeblommerne og en smule af de piskede æggehvider i den første blanding.
Tilsæt derefter resten af æggehviderne, appelsin- og citronskal og det sigtede hvedemel.
Vend det hele sammen med en gummidejskraber.
Hæld dejen i springformen og bag den midt i ovnen ved 160 grader i ca. 35 minutter.
Server denne kage varm med enten en chokoladesauce eller en klassisk creme chantilly.
Tips:
Den kage har en helt speciel konsistens.
Her bruges Guanaja 70%.
Den består af sorten Criollo, som tilfører den syrlighed.
Dernæst Trinitario og til sidst Forasteros for at give smagen tyngde.
Kagen har en smule citronskal i sig og skal kun følges af enten en chokoladesauce eller iskold creme chantilly.
Pas på at kagen ikke får for meget.
Hellere for lidt end for meget.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Culottesteg med purløgssauce
KødretterRids med en kniv i fedtlaget og gnid salt og peber i ridserne.Beregn stegetiden:4 min. pr....
Cæsarsalat med grillet kylling
Proteinrig mad
Fedtfattig mad
Fiskeretter
FjerkræOpvarm en let olieret grillpande over middelhøj varme.Klap kyllingebrystet tørt. Pensl med...
Pastasalat med tomatpesto og kyllingebryst
Proteinrig mad FjerkræKyllingekødet krydres med salt og peber og gennemsteges på panden. Kog pastaen efter anvis...