Video: Sambusa
SambusaSambusa
Køkken:
Ingredienser:
Andet
14
Tilberedningstid
1 timer 30 minutter
Arbejdstid
1 timer 30 minutter
Antal personer:
-
500 gram Hvedemel
-
1 spsk Olie
-
0 Køkkensalt
-
0 Vand
-
500 gram Hakket oksekød 8-12%
-
1.2 deciliter Kartofler
-
2 stk Løg
-
6 stk Hvidløgs fed
-
1 tsk Stødt kommen
-
1 tsk Karry
-
1.2 stk Citronsaft
-
0 Køkkensalt
-
0 Koriander
-
1 liter Smagsneutral olie
Sådan laver du Sambusa.
Start med dejen :
Olie salt og vand røres sammen med næsten alt melet til dejen er fast og formbar .
Lav 8 boller
Lad dejen hvile og lav fyldet imens .
Rul bollerne ud til de er på størrelse med en underkop.
Pensl med olie og læg dem oven på hinanden 2 og 2.
Tag en (sliplet) pande og varm op til middel temperatur.
Dejen skal vendes og varmes i 30 sekunder på hver side til den er tør men stadig elastisk.
De to stykker dej kan nu deles og lægges under et klæde.
Så holder de sig bløde.
Skær dejstykkerne i kvarte og fold som var det et kræmmerhus.
Bruge resten af melet og lave en melklister af lige dele vand og mel .
Fold dejen så der dannes en trekant og fugt omhyggelig kanterne med melklister og pres forsigtig sammen.
Opvarm neutral olie til 170 grader og steg sambusaerne i 3-5 minutter og vend dem undervejs.
Lad dem dryppe af på en rist eller på køkkenrulle.
Sådan laver du fyldet til Sambusa:
Skræl og riv kartofler og pil og hak løgene.
Steg det hele af i en gryde med karryen uden fedtstof til væsken er fordampet.
Presset hvidløg, hakket koriander og citronsaft blandes i kødet.
For en vegetarisk variant kan kødet erstattes af grønne linser.
Sambusa indgår i det akrikanske køkken og i det mellemøstlige og indiske under navnet samosa som er en lignende variant . Sambusa smager skønt til forskellige dip som babaganoush
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Krebinetter med brun sovs og kartofler
KødretterKrebinetter med brun sovs og kartoflerForm kødet til 6-8 bøffer og krydr med salt og peber...
Champignon-broccolitærte med skinke
KødretterChampignon-broccolitærte med skinkeHak margarinen ud i melet til en grynet masse og tilsæt...
Syltede gulerødder
Vegetar
Fedtfattig mad
Vegansk MadSyltede gulerødderSkræl gulerødderne og skær dem i grove tern. Hak hvidløget fint. Læg beg...