Video: Vildtfond
VildtfondVildtfond
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
11
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
3 timer 0 minutter
Antal personer:
-
5 kg Okseben
-
3 stk Gulerod
-
1 stk Porre
-
1 stk Pastinak
-
1 stk Persillerod
-
0.25 stk Sellerirod
-
2 stk Løg
-
3 stk Hvidløgs fed
-
2 Tomatpure
-
1 stk Laurbærblad
-
4 stk Hvid peberkorn
Benene brunes i en ovn 1-2 timer på 175°C.
Grøntsagerne brunes enten med i ovnen den sidste ½ time eller i en stor gryde.
Tomatpure svitses med til sidst sammen med grøntsagerne.
Fyld gryden op med vand så at det lige dækker benene.
Det hele koges 8 timer.
Fonden skummes (fjerner fedt og skum) hele tiden.
Det er vigtigt at det koges langsomt.
Hvis man synes at det smager af for lidt, så gentages proceduren men i stedet for at tilsætte vand tilsættes den brune fond.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Budgetvenlig spagetti carbonara
Sådan laver du rettenKog pastaen i rigeligt saltet vand.Steg baconen sprød på en pande.Per...
Hi ispinde med brombær og lime
Vegetar
Fedtfattig mad
Vegansk Mad1 Blend brombær med limesaft og evt. sukker.2 Rør blandingen sammen med Hï Brombær...
Rabarberkompot med fennikelfrø
Vegetar Fedtfattig mad Vegansk MadSkyl rabarberne og skær dem i grove stykker.Kom dem i en gryde med sukker og fennikelfrø i...