Name: Babaganoush-dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Andet
Ingredients: 2 spsk Olivenolie; 2 stk Løg; 2 stk Knoldselleri; 0,5 stk Rød peberfrugt; 1 stk Aubergine; 2 stk Hvidløgs fed; 0,5 tsk Stødt kommen; 0,5 tsk Stødt koriander; 0,25 spsk Tørret chili; 1 spsk Tahini; 0,5 stk Citronsaft; 1 bdt Frisk persille; 1 bdt Frisk koriander; 1 spsk Sorte oliven; 4 stk Citronskiver til pynt

Bruger

sider

følg os

Vegetarisk Snacks & Tilbehør Vegansk mad

Nutrition facts: 8 calories 43.15 carb 60.75 fat 34.925 fiber 55.07375 protein 6.786775 fat 5.395 sugar

Video: Babaganoush-dip

Babaganoush-dip

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Andet

Tilberedningstid

20 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (15)

Antal personer:

2 spsk Olivenolie
2 stk Løg
2 stk Knoldselleri
0.5 stk Rød peberfrugt
1 stk Aubergine
2 stk Hvidløgs fed
0.5 tsk Stødt kommen
0.5 tsk Stødt koriander
0.25 spsk Tørret chili
1 spsk Tahini
0.5 stk Citronsaft
1 bdt Frisk persille
1 bdt Frisk koriander
1 spsk Sorte oliven
4 stk Citronskiver til pynt

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Stærk mad

Fremgangsmåde

Sådan laver du Babaganoush-dip helt fra bunden.

Hak løg, selleri og peberfrugt, skær auberginen i firkanter (ca. 2 cm), snit eller pres hvidløg.

Steg løg (og selleri og peberfrugt) på panden indtil de bliver gyldne, (jeg gør det altid i en wok).

Tilsæt aubergine og hvidløg.

Rør godt rundt og tilsæt de tørrede krydderier (bortset fra salt), rør igen og lad det simre ved meget lav varme.

Det kan evt. være godt at tilsætte lidt vand og lade det fordampe.

Steg indtil alt er meget mørt.

Hold hele tiden øje med ingredienserne.

Det må godt blive lidt brunt, men det er vigtigt at du rører så det ikke bliver brændt.

Hvis det virker lidt tørt så tilsæt et par spiseskefulde væske af gangen (jeg bruger grønsagsbouillon, men vand kan også bruges)

Tilsæt salt, tahini og citronsaft.

Hæld det hele i en foodprocessor og giv den et par omgange, eller brug et kartoffelmos-jern.

Det skal helst være lidt klumpet.

Hvis det bliver til en fin moset masse, smager det ikke lige så godt.

Tilsæt de grønne grøntsager og krydderurter og blend kort tid i foodprocessoren, så det bliver hakket groft.

Farven på retten er ikke specielt smuk, så jeg pynter altid retten med citronskiver, lidt grønt og sorte oliven.

Server med pitabrød skåret i kvarte eller brug mini-pitabrød. Det er fingermad eller god forret inden en ret med karry.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

N.B! Mængden af frisk persille, koriander (eller forårsløg/purløg), sorte oliven og citronskiver kan du tilpasse, så det passer til din smag og eventuelt størrelsen på auberginen.

Prøv evt. retten uden selleri og peberfrugt første gang og så kan du bagefter beslutte, om du ønsker at anvende det næste gang.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame