200 gram Hvedemel

60 gram Smør

0.5 deciliter sesamfrø

0.5 deciliter Hørfrø

2 deciliter vand

700 gram Kartofler

100 gram Forårsløg

100 gram Cherrytomat

2 spsk olivenolie

2 spsk valnøddeolie

250 gram Mozzarella 30+

3 spsk Frisk oregano

3 spsk Frisk basilikum

Dej:
Mel, smør, sesamfrø, hørfrø og vand (1 dl) æltes sammen og stilles koldt mindst en ½ time - gerne til næste dag.

Fyld:
Forårsløgene fintsnittes og svitses i lidt af olien. Kartoflerne koges møre, moses og blandes med resten af fyldet (hold lidt vand tilbage), massen skal have en dejlig blød cremetkonsistens.

Dejen rulles ud og pie/pizzaformen beklædes med den, husk at gemme lidt dej til pynt.

Bunden forbages i varm ovn, ca. 200 C i 10-15 min, hvorefter fyldet fordeles og der pyntes med et gitter af dejen.

Pien bages færdig i ca. 25-30 min.