Ørred som ruller
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Forret
14
Tilberedningstid
4 timer 0 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
350 gram Røget bækørred
-
70 gram Naturel smøreost
-
1 deciliter Creme fraiche 18%
-
2 spsk Frisk purløg
-
3 tsk Stenbiderrogn
-
1 tsk Citronsaft
-
0.3 tsk Køkkensalt
-
1 knsp Peber
-
4 stk Tomat
-
0.5 stk Agurk
-
1 stk Gul peberfrugt
-
1.5 deciliter Creme fraiche 18%
-
1 spsk Frisk dild
-
0.5 tsk Hvidløgspulver
Hak 100 g. ørred fint og bland med smøreost, creme fraiche, purløg, rogn,
citronsaft, salt og peber til en mousse -stil evt. blandingen i køleskabet, hvis konsistensen er for tynd.
Læg de resterende stykker ørred i to rækker, der overlapper hinanden på et
stykke husholdningsfilm og fordel moussen i en bred stribe på ørredstykkerne.
Rul, vha. filmen, ørredstykkerne sådan at de danner en roulade og sno enderne på filmen sammen.
Pak rullen ind i staniol og læg rullen i fryseren.
Rullen tages op og skæres ud en time før servering - hvis ikke det hele bliver brugt, lægges det resterende stykke blot i fryseren igen.
Tomatsalat:
Udhul tomater (beregn 1 stk. pr. person), fjern kernerne fra en halv agurk, fjern kernehuset på en gul peber og hak alle tre dele fint.
Læg blandingen på en frokosttallerken og anret ørredruller på denne.
Lav en dressing af creme fraiche 18% og dild, smag til med hvidløgssalt.
Pynt evt. ørredrullerne med lidt frisk dild, rød kaviar og en citronskive
Groft brød
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Lammerullepølse
Fedtfattig mad
KødretterSlaget kan fås "Saltet" fra slagteren eller man kan selv salte det. Saltning: 1 døgn....
Ferrari
Rør over isterninger i et collinsglas og server.
Rejebisque
FiskeretterFjern skallen fra rejerne og læg rejekødet til side. Varm olie på en pande og tilsæt re...