Video: Svinekam stegt som vildt
Svinekam stegt som vildtSvinekam stegt som vildt
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
7
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
1 kg Svinekam uden svær
-
150 gram Bacon
-
2 kvist Frisk timian
-
1 deciliter Balsamico
-
0.5 deciliter Vildtbouillon
-
50 gram Smør
-
20 gram Tranebær
Beklæd kødet med bacon og bind kødsnor omkring.
Krydr kødet med salt og peber og sæt stegen midt i en kold ovn.
Tænd ovnen på 200 grader.
Steg kødet i ca. 1 time i en bradepande evt. med lidt vand i bunden.
Sauce:
Kog balsamico ind til det har sirupskonsistens.
Tilsæt fond og lad det koge ind.
Tilsæt tranebær og evt. lidt saft fra stegen.
Inden servering piskes smørret i, så saucen jævnes let.
Server med kogte eller stegte kartofler.
Tips og serveringsforslag til svinekam stegt som vildt
Fordelen ved at lave svinekam stegt som vildt er, at du får den klassiske vildtsmag uden at bruge dyrt eller svært tilgængeligt vildtkød. Bacon, balsamico og tranebær giver den dybe, let syrlige og aromatiske karakter, som normalt forbindes med rådyr eller krondyr.
Hvis du ønsker en endnu kraftigere smag, kan du tilsætte et par knuste enebær og en kvist timian til saucen under indkogningen. Det løfter retten markant og giver en mere autentisk vildtprofil.
Er saucen blevet for intens, kan den afrundes med en smule fløde eller en ekstra klat koldt smør.
Ved servering kan du drysse med frisk timian eller lidt finthakket persille for et frisk modspil til den fyldige sauce.
Tilbehør der passer særligt godt
Den klassiske løsning er brunede kartofler, som giver sødme til den syrlige sauce.
Du kan også servere retten med kartoffelmos, som suger saucen flot op og giver en blød kontrast til baconen.
Ønsker du et mere traditionelt udtryk, fungerer flødekartofler også rigtig godt.
En frisk rødkålssalat eller dampet grønkål vil give syre og balance til retten.
Spørgsmål:
jeg skal holde 50 års føselsdag og vil gerne sever noget kød stegt som vilt
Svar:
Her lidt inspiration - skriv igen, hvis du har brug for flere idéer :-)
mvh
Dorthe
opskrifter.dk
20/05-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Nemme havregrynskugler
Nemme havregrynskuglerTag havregryn, margarine, flormelis, kakao og mælk og bland det rigt...
Dolmere
Fedtfattig mad
KødretterDolmereVinbladene lægges i blød i koldt vand i ca. 20 min., for at udtrække saltet. Læg kø...
Saganaki med rejer
Fiskeretter
FjerkræKom halvdelen af olien på en sauterpande. Sauter halvdelen af det finthakkede løg i 1-2 m...