15 stk tørret chili

4 tsk korianderfrø

2 stk Citrongræsstilk

1 tsk peberkorn

4 tsk Ingefær

4 tsk limesaft

2 spsk Frisk koriander

5 stk skalotteløg

6 stk Hvidløgs fed

5 stk Frisk chili

2 tsk rejepasta

0.5 tsk Bordsalt

Skær de tørrede chilier i mindre stykker, som anbringes i varmt vand i ca. 20 min. Dræn dem herefter godt i en si eller et dørslag.

Mens chilierne trækker ristes korianderfrøene på en tør pande over moderat varme. Citrongræs hakkes fint.

Knus korianderfrø samt peberkorn i en morter. Vend det med det hakkede citrongræs, finthakket ingefær, lime, hakket koriander, hakkede skalotteløg, finthakket hvidløg, hakkede friske chili og de siede tørrede chilier i en skål.

Knus dennne blanding i en morter (i flere hold). Put blandingen i en ren skål, efterhånden som den bliver færdig.

Anbring til sidst hele blandingen i morteren sammen med rejepasta og salt. Knus det hele godt i morteren.