8 stk lammekotelet

2 stk Forårsløg

0.5 deciliter Frisk dild

0.5 deciliter Frisk persille

0.5 deciliter Frisk estragon

20 gram Smør

0.5 deciliter Grøntsagsbouillon

2 deciliter Creme fraiche 18%

2 spsk majsstivelse

Snit koteletterne i fedtkanten og stil dem tæt samlet på højkant på en varm stegepande. Lad noget af fedtet smelte af og læg så koteletterne ned på panden. Krydr med salt og peber og steg koteletterne i 2 - 4 min. på hver side, afhængig af koteletternes tykkelse.

Sauce: Snit løgene fint. Hak persille, dild og estragon.

Svits løg, persille, dild og estragon i en gryde i smørret. Tilsæt bouillon samt creme fraiche og kog saucen småt i et par min.

Rør creme fraiche og majsstivelse sammen og rør det i saucen. Varm det igennem og smag til med salt og peber.

Servér lammekoteletterne med den varme sauce til.