300 gram Lam mørbrad rå

3 tsk Olivenolie

1,5 tsk Havsalt

3 knsp Sort peber

3 spsk Rødvinseddike

3 spsk Pinjekerner

150 gram Rucolasalat

300 gram Fuldkornsrugbrød

12 stk soltørrede tomater i olie

Gnid kødet med olie, krydr med salt og peber og steg mørbraden fra alle sider ved høj varme, dryp med eddiken og skru ned for varmen og lad kødet stege færdigt, til ønsket rødmegrad, rosa: ialt efterstegning 6
minutter. Lad kødet trække, inden du skærer det ud, ca. 10 minutter.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Skyl og tør rucola grundigt.

Rist rugbrødet på en tør pande.

Tag tomaterne op af olielagen og læg dem til afdrypning.

Anret kødet med salat, tomater og pinje-kerner. Spis ristet rugbrød til.