Video: Bøffer med skimmeloste-panering og rødvinssauce
Bøffer med skimmeloste-panering og rødvinssauceBøffer med skimmeloste-panering og rødvinssauce
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
10
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
45 minutter
Antal personer:
-
4 spsk Smør
-
3 stk Hvidløgs fed
-
1 stk Skalotteløg
-
1 spsk Frisk timian
-
2 deciliter Oksebouillon
-
1 deciliter Rødvin
-
75 gram Blåskimmelost
-
0.5 deciliter Rasp
-
1 spsk Frisk persille
-
4 stk Rib-eye steak
Smelt 1/4 af smørret på en pande.
Tilsæt hakket hvidløg, hakket skalotteløg og hakket timian.
Svits til løget er blødt, ca. 5 min.
Tilsæt bouillon og rødvin.
Kog det ind, til saucen er reduceret, ca. 12 min.
Rør ost, rasp og hakket persille sammen i en lille skål.
Tænd ovnen på grillfunktion.
Varm en smule smør i en stor pande over middelhøj varme.
Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem til den ønskede status, ca. 5 min. pr. side.
Gem panden med stegeresterne.
Læg bøfferne i et ildfast fad.
Klem ostepaneringen fast oven på bøfferne.
Grill dem, til osten bliver brun, ca. 2 min.
Overfør bøfferne til en tallerken eller et fad.
Hæld saucen over i stegepanden.
Bring saucen i kog og skrab de brunede stykker op fra panden, så de kan give saucen smag.
Pisk lidt smør i saucen.
Smag til med salt og peber.
Hæld saucen over bøfferne.
Ovnbagte kartofler og en god salat.
Spørgsmål:
I forbindelse med den kommende højtid :0) Havde jeg planer om at lave en Rosmarin sauce til flæskestegen. Dog er jeg overbevist om at jeg engang har smagt førnævnte sauce med knuste enebær i. Men eftersom jeg ikke kan finde opskrifter på netop den kombination...må jeg være helt galt på den....eller?
Svar:
Jeg har vedhæftet en opskrift på rødvinssaue som du kan bruge som grundopskrift til sauce til din flæskesteg.
Når du tilsætter løg og hvidløg, tilsætter du også hakket rosmarin og hele enebær. Enebærerne er ret kraftige, så dem skal du huske at fiske op efterfølgende.
God fornøjelse med det.
Mvh
Martin
Opskrifter.dk
14/12-2011 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Hej kær. Kokke Kan mand lave rødvin sovs til and bryster til jul. Med Venlig Hilsen Thomas Nilsson God Jul Og Godt Nytår
Svar:
Hej Thomas
Det kan du sagtens - det plejer jeg selv at lave til anden.
Jeg har vedhæftet en opskrift, hvor der indgår rødvinsauce. Lad dig inspirere af den.
Mvh
Martin
Opskrifter.dk
15/11-2011 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Farseret svinemørbrad
Proteinrig mad
KødretterMørbraden befries for sener og hinder. Mørbraden flækkes halvt igennem. Det hakkede kød me...
Julekanelkager
VegetarRør smør og sukker blød og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel og hjortetakssalt og kane...
Haresteg
Proteinrig mad KødretterTilberedes som dyreryg. Spæk og lidt smør lægges på haren og steges i ca 1 time.