Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Braiseret kæbeklump

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

1 timer 30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

600 gram Kæbeklump
10 gram Smør
250 gram Cherrytomat
1 spsk Rødvinseddike
2 stk Hvidløg
1 tsk Bordsalt
1 tsk Herbes de Provence
0.5 tsk Peber
2 deciliter Oksebouillon
500 gram Frisk pasta
3 deciliter Vand
1 spsk Køkkensalt
100 gram Frisk Mozzarella
350 gram Porre
2 spsk Maizena
2 stk Gulerod

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Dup Kæbeklumpen/erne tørt med køkkenrulle. Derefter rens kødet for hinder og fedt.

Brun kødstykkerne ca. ½ minut på hver side i en stegegryde med gyldent smør. Skru ned til svag varme og tilsæt resten af ingredienserne.
Steg kødet ved svag varme og under låg i ca. 1½ time (vend kødet efter 45min.)
Tilsæt porrerne og gulerødder efter 1 time og 15 minutter og lad dem koge med de sidste 15 minutter til det er mørt. Tag kæbeklumper og porrer op og lad dem hvile tildækket, til saucen er færdig. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i (Maizena).

Kog saucen ved svag varme under omrøring i ca. 2 minutter. Smag til med salt.

Kom pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt.

Kom kødet og porrerne i en varm skål og hæld saucen over. Hæld pastaen i en varm skål og den friske Mozzarella ved siden af.