Video: Finker
FinkerFinker
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
10
Tilberedningstid
2 timer 0 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
750 gram Svinelever
-
2 stk Svinehjerte
-
2 stk Svinenyre
-
1 stk Laurbærblad
-
5 stk Grøn peberfrugt
-
2 stk Løg
-
2 stk Porre
-
2 stk Æbler
-
2 deciliter Svinefedt
-
1 spsk Eddike
Lever, hjerter og nyrer renses og skylles og sættes over i så meget letsaltet vand, så det lige akkurat dækker.
Laurbærblad og hele peberkorn kommes ved og det hele koges under låg og for svag varme, til det er helt mørt (det tager op imod 1 times tid).
Løgene pilles og skæres i mindre stykker.
Det færdigkogte kød tages op af kogevandet og køres en gang gennem kødhakkemaskinen sammen med løg.
Porrerne renses, skylles grundigt og hakkes fint.
Æblerne skylles, deles, befries for kernehus (men skrælles ikke) og hakkes groft.
Det afsmeltede fedt hældes i en gryde.
Det hakkede kød plus porrer og æbler kommes i gryden, røres godt rundt og lad det hele stå og småsnurre i ca. 30 min., hvorefter det smages til med salt, peber, sukker og eddike.
Spørgsmål:
kan man hjælpe mig med en opskrift på svinenyrer eller flerer da jeg har fået nogle om der er en på ragout
Svar:
En klassisk og meget dansk måde at anvende svinenyrer på er i finker.
Jeg har vedhæftet en opskrift.
mvh
Martin
Opskrifter.dk
29/03-2009 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Morgenmad med æg og avocado
Vegetar
Proteinrig mad
Fedtfattig madFremgangsmåde:1.Rist brødet sprødt.2.Mos avocadoen og smag til med salt, peber og evt. lid...
Den ægte burger
KødretterForm oksekødet til 2 bøffer med en kniv på det spækbræt du bruger til råt kød. Lad dem hvi...
Kokosmakroner med æggehvider
VegetarKom smør og de øvrige ingredienser i en tykbundet gryde. Rør blandingen godt sammen ved jæ...