Video: Brombærstegt hjortetykstegsfilet med sauce af gulerod-kanel-cognac
Brombærstegt hjortetykstegsfilet med sauce af gulerod-kanel-cognacBrombærstegt hjortetykstegsfilet med sauce af gulerod-kanel-cognac
Køkken:
Ingredienser:
Andet
19
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
800 gram Hjortefilet
-
1 tsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
-
25 gram Smør
-
1 spsk Olie
-
100 gram Brombær
-
5 stk Gulerod
-
1 stk Løg
-
0.5 stk Fennikelknold
-
5 stk Enebær
-
2 stk Kanelstang
-
0.25 deciliter Calvados
-
3 deciliter Rhinskvin
-
2 tsk Frisk timian
-
1 spsk Smør
-
400 gram Nye kartofler
-
0.5 deciliter Frisk mynte
-
1 spsk Smør
-
4 deciliter Frisk kørvel
Forvarm ovnen på 220°C.
Kødet krydres med salt og peber og steges 3 min. på alle sider ved høj varme i en gryde med smør og 1 spsk. olie.
Tag derefter kødet op og læg det i et ovnfast fad sammen med brombær.
Steg det i ovnen i 30 min.
Vendes halvvejs gennem stegningen.
Sauce:
De hakkede grøntsager kommes op i gryden sammen med enebær og kanel, og de koges sammen under omrøring i 6 min.
Dernæst tilsættes calvados, hvidvin, timian og en anelse vand.
Lad det koge videre endnu 15 min.
Saucen blendes og der tilsættes smør.
Den sies før servering.
Stegen tages ud af ovnen og hviler pakket ind i folio.
Bring en gryde med vand og lidt salt i kog og læg kartoflerne deri sammen med friske kviste af mynte.
Kog dem ca. 15 min.
Hæld vandet fra og fjern mynten.
Put smør ned i gryden til kartoflerne og hold dem varme.
Serveres pyntet med kørvel.
Spørgsmål:
Om man vill göra på ett annat sätt vilka kryddor behöver jag till det här
Svar:
Hej , till dette kan man använda kryddörter av alla slags, mest vanliga är timjan,rosmarin,mejram. men alla är bra
Mvh Tomas
recept.se
01/01-2011 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
jeg kan ikke fatte varför man ska steka kottet med brombær og ikke bruga dem mera
Svar:
Hej , det skal give smag til stegen , hvis du vil bruge dem i saucen , eller bare servere ved siden , så er det helt ok
Mvh Tomas
opskrifter.dk
29/12-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Lagkage fondant
Lagkage fondantSkumfiduser, olie og frugtfarve kommes i en glas- eller metalskål. Skålen...
Grapefrugt Radler
Vegetar
Vegansk MadGrapefrugt Radler Hæld en del kold hvedeøl i et stort glas. Tilsæt en del lige så kold gr...
Asiatisk svineret med krydderier og kokosmælk
Stærk mad
Fedtfattig mad
Kødretter
FiskeretterSkær svinebov i terninger.Giv citrongræsstilken nogle slag med et hårdt instrument. Riv in...