Name: Kronhjort medallion med madeira-vanille-appelsin sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Andet
Ingredients: 4 deciliter Hønsebouillon; 800 gram Hjortefilet; 1 stk Løg; 1 stk Gulerod; 0.5 stk Bladselleristilk; 0.5 bdt Frisk persille; 3 kvist Frisk timian; 2 stk Laurbærblad; 2 deciliter Vildtbouillon; 2 stk Appelsin; 1 stk Vanillestang; 4 spsk Madeira vin; 25 gram Smør; 1 spsk Olie; 1 knsp Køkkensalt; 1 knsp Peber

Bruger

sider

følg os

Hovedretter

Nutrition facts: 410 calories 35.16425 carb 49.87675 fat 19.124 fiber 33.03 protein 15.6795 fat 5.8275 sugar

Video: Kronhjort medallion med madeira-vanille-appelsin sauce

Kronhjort medallion med madeira-vanille-appelsin sauce

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Andet

Tilberedningstid

15 minutter

Arbejdstid

35 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

4 deciliter Hønsebouillon
800 gram Hjortefilet
1 stk Løg
1 stk Gulerod
0.5 stk Bladselleristilk
0.5 bdt Frisk persille
3 kvist Frisk timian
2 stk Laurbærblad
2 deciliter Vildtbouillon
2 stk Appelsin
1 stk Vanillestang
4 spsk Madeira vin
25 gram Smør
1 spsk Olie
1 knsp Køkkensalt
1 knsp Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Skær kronhjorten i 8 stk. á 100 g, krydres med salt og peber og steges i lidt smør og olie i en stor gryde 2 min. på hver side ved medium varme.

Lægges til side på et fad og dækkes over med folie.

Så lægges finthakket gulerod, selleri og løg i panden og steges til de er let brune, ca. 2-3 min.

Hæld madeira over og lad det reducere et par min.

Tilsæt bouillon og vanille og reducer det 1/3 del og tilsæt så appelsin saften og lad det simre videre i 3 min.

Si saucen over i en anden pande, tilsæt det finthakket persille og varm det forsigtigt op, sluk for varmen og tilsæt 20 g smør og rør det godt sammen.

Varm hurtigt medallionerne op igen og server straks.

Kokken bag