Name: Perlehøne fyldt med fars af vilde svampe samt ærtemos
Prep time: 30 min
Cook time: PT1H 30M
Total time: PT2H 0M
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 kg Perlehønebryst; 100 gram Bacon; 300 stk Kyllingebryst; 300 stk Skalotteløg; 2 stk Hvidløgs fed; 100 gram Årstidens svampe; 1 spsk Frisk persille; 1 spsk Frisk timian; 20 gram Smør; 1 knsp Køkkensalt; 1 knsp Peber; 500 gram Ærter; 50 gram Smør; 3 stk Friske mynteblade; 1 knsp Køkkensalt; 1 knsp Peber

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Efterår Hovedret

Nutrition facts: 3522 calories 39.425 carb 57.2 fat 22.2675 fiber 51.8425 protein 31.85725 fat 4.21 sugar

Video: Perlehøne fyldt med fars af vilde svampe samt ærtemos

Perlehøne fyldt med fars af vilde svampe samt ærtemos

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

1 timer 30 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

1 kg Perlehønebryst
100 gram Bacon
2 stk Kyllingebryst
3 stk Skalotteløg
2 stk Hvidløgs fed
100 gram Årstidens svampe
1 spsk Frisk persille
1 spsk Frisk timian
20 gram Smør
1 knsp Køkkensalt
1 knsp Peber
500 gram Ærter
50 gram Smør
3 stk Friske mynteblade
1 knsp Køkkensalt
1 knsp Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Forvarm ovn på 220°C. Fars: Grofthakkede kyllingebryster, hakket skalotteløg, hvidløg, vilde svampe, persille, timian og smør blendes sammen og smages til med salt og peber. Det stilles til side. Perlehøne: Fyld de rengjorte perlehøner med farsen, smør dem med smørret og krydr med salt og peber. De svøbes i bacon og lægges i et ovnfast fad med brystsiden nedad. Perlehønerne steges i den forvarmede ovn i ca. 45 min. De vendes hvert kvarter, og der hældes lidt saft fra bunden af fadet over indimellem. Når de er færdigstegte lægges de over i et andet fad og dækkes med folie. Sauce: Hæld saften fra stegefadet over i en gryde. Kog fadet op med en smule vand i. Hæld også dette over i gryden og varm saucen op igen. Ærtemos: Mens perlehønen steger varmes vand op i en stor gryde. Når det koger kommes havsalt i og ærterne koges deri i 3-5 min. Ærterne drænes for vand og blendes sammen smør og mynte og smages til med hvid peber. Serveres straks med perlehønen samt saucen.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Kokkens svar

Ingredienser

Spørgsmål:

Hej Kok. Ingrediens-listen foreskriver "1 kg perlehøne-BRYST", men teksten siger, at man skal fylde "Perlehønerne" med farsen. Så man skal altså købe hele perlehøns og ikke kun bryst? Formoder 2 høns til 4 personer, eller? Der anføres også, at man skal tilsmage farsen - er det tilrådeligt med rå kylling? Mvh. Lisbeth

Svar:
Hej, du bruger kyllingekødet til farsen
Det er nok en kok som mig der har sagt at man skal smage farsen til......, du kan lave en mini frikadelle, og stege den, og så smager du
Mvh Tomas
opskrifter.dk

20/01-2015 af Opskrifter.dk

vedr. tilbehør

Spørgsmål:

Hej Hvad kunne man udover denne ret evt. bruge som tilbehør. mvh Jan

Svar:
Da butikkerne snart vælter i asparges vil en salat, eller blot stegte, være et godt match.

Jeg har vedhæftet et par opskrifter til inspiration.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

10/04-2008 af Opskrifter.dk

Reklame