Video: Pighvar med safransauce
Pighvar med safransaucePighvar med safransauce
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
14
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
1.5 kg Kartofler
-
1 spsk Extra jomfru olivenolie
-
3 kg Pighvar
-
1.5 deciliter Halvtør hvidvin
-
1 tsk Revet muskatnød
-
2 stk Løg
-
1 stk Appelsin
-
40 gram Smør
-
1.5 deciliter Halvtør hvidvin
-
5 ml Cognac
-
1 deciliter Piskefløde 38%
-
1 tsk Sukker
-
1 knsp Safran
-
0.5 spsk Hvedemel
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Smør et ildfast fad med olie og placer kartoffelskiverne deri.
Bag dem i ovnen i 15 min. ved 180°C.
Læg pighvarren (bedste størrelse for en pighvar er 3-4 kg) over kartoflerne og bag i 20-25 min. yderligere.
Mens den bages tilsættes vin lidt efter lidt, samt muskatnød.
Saucen tilberedes imens fisken er i ovnen.
Sauce:
Hak løgene fint. Svits løg og skallen af halvdelen af appelsinen i halvdelen af smørret.
Når løgene er klare, tilsættes vin og cognac.
Når alkoholen er inddampet, tilsættes fløde, sukker og safran.
Resten af smørret røres sammen med lidt mel og tilsættes saucen.
Pisk saucen kraftigt og lad den koge i 3 min.
Når retten er færdig tilsættes hakket persille og der krydres med salt og peber.
Garner med skiver af appelsin.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Ananastærte med vanilje
Proteinrig mad
Fedtfattig madAnanastærte med vanille, fremgangsmåde:Saml dejen hurtigt og lad den hvile koldt. Gerne ti...
Mangopuré
MangopuréFlæk den modne mango.Skrab frugtkødet ud af skallen .Kog mangostykkerne i en smul...
Creme brulee uden gasbrænder
VegetarCreme brulee uden gasbrænderFløden opvarmes med vanillestangen i (må ikke koge). Pisk ægge...