Name: Røget dyrekølle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 250 Røget dyrekølle; 2 stk Hvidløgs fed; 1 bdt Frisk basilikum; 1 tsk Havsalt; 2 knsp Hvid peber; 50 gram Pinjekerner; 50 gram Revet parmesan; 3 deciliter Olivenolie; 1 stk Citron; 4 stk Portobellosvamp; 2 deciliter Balsamico; 1 pakke Rucola; Frisk basilikum

Bruger

sider

følg os

Forretter

Nutrition facts: 243 calories 35.85 carb 51.8 fat 5.575 fiber 34.0745 protein 9.4282 fat 6.575 sugar

Video: Røget dyrekølle

Røget dyrekølle

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

20 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (13)

Antal personer:

250 Røget dyrekølle
2 stk Hvidløgs fed
1 bdt Frisk basilikum
1 tsk Havsalt
2 knsp Hvid peber
50 gram Pinjekerner
50 gram Revet parmesan
3 deciliter Olivenolie
1 stk Citron
4 stk Portobellosvamp
2 deciliter Balsamico
1 pakke Rucola
0 Frisk basilikum

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Skær kødet i tynde skiver.

Pesto:

Hak hvidløg, basilikum, salt, peber, ristede pinjekerner, parmesan og olivenolie sammen i en blender.

Pres citronen i.

Rist portobellosvampene i ovnen med lidt pesto, 10 min. på 180°C.

Put balsamico i en lille kasserolle og kog det ind til sirupkonsistens.

Anret kød, svampe, salat og pesto på en tallerken og dryp med balsamicosirup.

Pynt med basilikum.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kokkens svar

Forret med røget dyrekølle

Spørgsmål:

Vi skal have fest og skal være ca. 100 personer. Vi vil gerne have røget dyrekølle med f. eks. æggestand til forret. Det skal være en let forret, men for at "drøje" lidt på køllen, kunne vi tænke os at servere lidt andet på tallerken (det skal være portionsanretning), men hvad, for fisk går jo ikke. Kan det være noget andet røget kød, f. eks røget mørbrad - eller har du et forslag til noget andet ? Med venlig hilsen Helga

Svar:
Hej Helga, måske kunne du bruge røget mørbrad, du kunne også bruge lidt pastrami.

Mvh Tomas
opskrifter.dk

18/08-2009 af Opskrifter.dk

opskriftsbøger

Spørgsmål:

Hejsa Jeg har søgt en opskriftsbog til røgeri af fisk og kød. Har ikke kunnet finde nogen. Er der én I kan anbefale? venlig hilsen Michal Rosenkjær

Svar:
Der findes nogle forskellige bøger, der beskæftiger sig med røgning/rygning, bl.a. disse:

Lene Fruelund: Røgning for smagens skyld
Preben Madsen: Saltning og røgning
George Kringelbach: Kringelbachs salte- og røgebog

Jeg håber, at de kan bruges.

mvh
Martin
Opskrifter.dk

12/07-2009 af Opskrifter.dk

reklame