Name: Julegås med brunede kartofler og gulerødder
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 (3-4 kg) stk hel gås; 1 tsk Havsalt; 2 kvist Frisk salvie; 2 deciliter Vand; 200 gram Gulerod; 500 gram Kartofler; 200 gram Sukker; 500 gram Kastanjer på dåse; 1 spsk Smør; 1 tsk Vanillesukker

Bruger

sider

følg os

Vinter Jul Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 523 calories 78.9725 carb 32.53775 fat 13.15 fiber 21.0045 protein 15.383 fat 50.335 sugar

Video: Julegås med brunede kartofler og gulerødder

Julegås med brunede kartofler og gulerødder

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

3 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

1 stk hel gås
1 tsk Havsalt
2 kvist Frisk salvie
2 deciliter Vand
200 gram Gulerod
500 gram Kartofler
200 gram Sukker
500 gram Kastanjer på dåse
1 spsk Smør
1 tsk Vanillesukker

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Sådan laver du opskriften:

Forbered gåsen

Forvarm ovnen til 170°C (alm. ovn).
Krydr gåsen indvendigt og udvendigt med salt, peber og læg frisk salvie ind i hulrummet.
Læg gåsen i en bradepande med 2 dl vand i bunden for at undgå, at den brænder på.

Stegning

Sæt gåsen i ovnen i 2–3 timer.
Overhæld den med egen sky undervejs, og tjek, at kødet er gennemstegt (kernentemperatur ca. 75°C ved låret).

Forbered grøntsager

Skræl og skær gulerødder og kartofler.
Kog gulerødder og kartofler hver for sig i letsaltet vand, til de er møre (ca. 10–15 min).

Brunede kartofler og gulerødder

Smelt sukker på en stor pande ved middel varme, indtil det bliver gyldent og karamelliseret.
Tilsæt smør og evt. vaniljesukker.
Vend kartofler og gulerødder i karamellen og steg i ca. 4–5 minutter, til de er let gyldne og blanke.

Kastanjer og anretning

Varm kastanjer på panden eller i ovnen.
Anret gåsen på et fad med de brunede kartofler og gulerødder. Pynt med kastanjer og frisk salvie.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips og serveringsforslag til din julegås med brunede kartofler og gulerødder

Hvis du vil sikre dig sprød svær og saftigt kød, så steg gåsen på en rist over bradepanden og brug en stegetermometer for at sikre saftigt kød.

Du kan forberede de karameliserede kartofler og gulerødder på forhånd og varme det lige inden servering.

Er du ikke så vild med kastanjerne kan du nemt erstatte med ristede mandler.

Har du brug for en frisk salat til din julegås, så prøv denne her julesalat med grønkål, granatæble og mandler. Du kan også godt afprøve denne her andebryst med brunede kartofler.

Kokkens svar

Fedt

Spørgsmål:

Hej. Hvordan kan man undgå alt så megen fedt på gåsen?

Svar:
Gås er relativt fedt kød, men hvis du lader være med at spise skindet, og ikke spiser den fede sovs, så reducerer du fedtet betydeligt.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

17/02-2008 af Opskrifter.dk

Reklame