Type:
Forret, Hovedret
Tilberedningstid:
25 min
Arbejdstid:
60 min
Antal personer:
4 personer.
Ingredienser:
350 g græskar
200 g gulerødder
3 løg
25 g hvidløg
15 g frisk ingefær
1 stk frisk chilipeber
1 tsk spidskommen
10 g køkkensalt
2 appelsiner
1 dl vindruekerneolie
1/2 l appelsinjuice
1 l dansk vand
1/2 pose frisk persille
Fremgangsmåde:
-Skræl græskaret og tag kernerne ud, skær 50 gr. græskar ud i fine lige store stykker, til senere brug, skær resten ud i grove tern. Ordn løg og gulerødder og skær dem i grove tern.
-Ordn hvidløg, chili og ingerfær og hak det fint. Kom olien i en gryde og sauter alle de klargjorte grøntsager af til de næsten er møre.
-Kom herefter spidskommen og salt i gryden. Tilsæt hvidvin og lad vinen koge ind til det halve. Tilsæt herefter vand og appelsinjuice og lad suppen småkoge under låg.
-Tag græskarternene (dem som du har skåret ud i fine lige store stykker) og steg dem gyldne på en varm pande, når de er færdige lægges de på fedtsugende papir og drysses med lidt salt. Skær skrællen af appelsinerne og skær små fileter ud af appelsinen.
-Hæld suppen op i en blender og kør den til den er helt glat og fin. Hæld den derefter igennem en finsigte og smag den til med salt og lidt juice.
Anretning:
Server i en dyb tallerken sammen med gyldenristet græskar og appelsinfilet. Pynt af med lidt persille.
| 
