Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Stegt svinekam

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

15 minutter

Arbejdstid

2 timer 30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (13)

Antal personer:

1.5 kg Svinekam med svær
0.5 tsk Spidskommen
3 stk Hvidløgs fed
2 spsk Olie
1 tsk Paprika
0 Havsalt
0 Peber
2 spsk Løg
2 stk Gulerod
1 stk Blegselleri
1 stk Laurbærblad
0.5 deciliter Vand
2.5 deciliter Fløde 13%

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

NB: Tilberedelsen starter dagen før.

Rids sværen med 1 ½ cm's mellemrum med en skarp kniv.

Hak kommenfrøene, pil hvidløget og hak det fint. Rør begge dele med olie og paprika.
Gnid stegen grundigt med blandingen, pak den i sølvpapir og lad den stå køligt natten over.

Tænd ovnen på 200°C (varmluft: 180°C)

Pak stegen ud af folien og kom salt ned mellem de enkelte svær.
Krydr med salt og peber. Læg stegen på en rist i en bradepande, så sværen ligger så lige som muligt.
Sæt den på den midterste rille i den varme ovn.

Lad nu kammen stege 30 minutter. Hæld af og til lidt stegefedt over.
Pil løg, gulerødder og selleri, og skær alt i terninger.
Det andet hvidløg pilles kun. Alle grøntsager og laurbærbladet lægges med i bradepanden.

Ovnen skrues ned til 180°C. Tilsæt vand. Lad nu kam og grøntsager stege i ca. 1 ½ time.

Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 20 minutter.
Hæld sky og grøntsager gennem en sigte i en gryde og lad den eventuelt koge noget ind, tilsat fløde.

Smag saucen til og servér den til stegen.