Video: Skinke-oste-quiche
Skinke-oste-quicheSkinke-oste-quiche
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Hovedret
15
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
250 gram Hvedemel
-
0.5 tsk Bordsalt
-
2 spsk Vand
-
125 gram Smør
-
100 gram Kogt skinke på dåse
-
100 gram Spegeskinke
-
1 stk Løg
-
2 stk Hvidløgs fed
-
150 gram Emmenthaler
-
4 spsk Frisk persille
-
1 spsk Frisk purløg
-
2.5 deciliter Fløde 13%
-
4 stk Æg
-
1 tsk Bordsalt
-
1 tsk Peber
Læg melet i en bunke på bordet, drys med salt og lav en fordybning i midten. Hæld 2-3 spsk iskoldt vand (pr. 250 g hvedemel) i fordybningen. Fordel smørret i små stykker i melet og hak smørret ind i melet med en stor kniv, indtil det er blevet til en grynet masse. Saml det hurtigt til en glat dej. Rul dejen ind i plastfolie og læg den 30 min. i køleskabet. Fyld: Skær skinken i strimler, hak løg og hvidløg, riv osten. Hak krydderurterne fint. Æggemasse: Pisk fløde, æg, salt og peber sammen. Husk at forvarme ovnen til 220°C (varmluft 200°C - kan tændes senere). Rul dejen ud i ½ cm tykkelse på det melstrøede bord. Læg den i en rund tærteform, og skær den overskydende dej rundt om formen væk. Bland skinke med løg, hvidløg og krydderurter. Fordel det på dejen. Osten røres i æggemassen og hældes over. Quichen bages gyldenbrun i godt 40 min. Efter godt 20 min. dækkes med sølvpapir (den matte side vendes udad), så quichen ikke bliver for mørk.
Spørgsmål:
jeg skal lave buffet til 20 personer til en barnedåb og vil bla lave denne tærte. Men kan du give mig nogle retningslinier for, hvordan man beregner mad til en buffet - det er let at komme til at lave for meget.
Svar:
Hej , well det er ikke "Småting" du spørger om ......
Med hensyn til buffee'r så er det rigtigt mange faktorer der spiller ind, så jeg er ikke dygtig nok til at give et klart svar til dette , men jeg vil gerne gætte.
Prøv at regne antallet portioner og lave ikke ret meget ekstra, så 20-25 portioner totalt , lav ikke til 40 for at være sikker , men sørg for noget kød 200 gram per person og 150 gram kartofler, så bliver alle mætte.
Mvh Tomas
opskrifter.dk
06/08-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Smør med urter
Vegetar
Stærk madSmør med urterHak urter og hak chilien uden kerner.Kom smør, chili, urter, citronsaft og m...
Bananlagkage
VegetarPisk fløden til skum og mos bananerne. Bland den med de mosede bananer. Tilsæt vanilje...
Kalkunkarbonader
KødretterSådan laver du kalkunkarbonaderTil farsen blander du hakket kalkunkød med mel, hvidløg, so...