Video: Kalkunbryst - appelsin- og sennepspaneret
Kalkunbryst - appelsin- og sennepspaneretKalkunbryst - appelsin- og sennepspaneret
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
17
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
1200 gram Kartofler
-
4 stk Hvidløgs fed
-
1 spsk Olivenolie
-
0 Havsalt
-
0 Peber
-
500 gram Kalkunbryst
-
3 spsk Dijonsennep
-
2 spsk Appelsinjuice
-
1 deciliter Rasp
-
2 spsk Frisk persille
-
1 spsk Frisk timian
-
500 gram Savoykål
-
8 stk Forårsløg
-
2 spsk Pinjekerner
-
10 gram Smør
-
0 Køkkensalt
-
0 Peber
Ovnristede kartofler:
Forvarm ovnen til 200°C.
Bland kartofler i skiver, hvidløg, olivenolie, salt og sort peber i en skål.
Blandingen bredes ud på en plade og stilles i ovnen på næstnederste ribbe i 45 minutter, eller til kartoflerne er gyldne og sprøde.
Kalkun:
Gnid kødet med salt og peber.
Brun det i smør i 2 minutter på hver side i en hed stegepande.
Stil det derefter ind i ovnen på mellemste ribbe i 20-30 minutter.
Tykkelsen er afgørende for stegetiden.
Stik en kødnål igennem og kontroller at kødsaften er klar.
Tag kødet ud og lad det svale af.
Bland sennep og appelsinjuice med halvdelen af raspen.
Pensl blandingen på oversiden af kødet.
Bland resten af raspen med hvidløg, persille og timian.
Strø blandingen over og tryk lidt, så det sidder godt fast.
Grill kalkunkødet i ovnen på mellemste ribbe i 5-7 minutter, eller til det har fået en fin skorpe.
Tilbehør:
Pluk bladene af savoykålen og skær dem i mindre stykker.
Del forårsløgene på midten.
Svits grøntsager og pinjekerner i smørret et par minutter.
Smag til med salt og peber.
Servering: Læg en stribe kartofler og en stribe grøntsager ved siden af hinanden. Skær kalkunbrystet i 2 cm tykke skiver og læg dem ovenpå.
Spørgsmål:
kan man servere ovnstegte rodfrugter til denne ret ev. hvad.
Svar:
Ja, men så skal det være i stedet for de ovnristede kartofler.
Prøv at se denne opskrift, der er med både kartofler og rodfrugter:
Ovnbagte rodfrugter
mvh
Dorthe
opskrifter.dk
05/11-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Jul - Andebryststeg
AndebryststegTænd for ovnen og sæt den på 220 grader (varmluft 200 grader). Pak andeb...
Asparges-risotto med citron
VegetarBouillon: Tilbered en bouillon af vand, salt, løg, gulerod og bunden af aspargesene. Hak...
Varm agurkesuppe
Vegetar
Stærk madVarm agurkesuppeSkyl og skær agurkerne i 2 cm tykke skiver. Kom smør i en gryde og sv...