Name: Sprødstegt svinekød med sursød sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 500 gram Nakkekotelet; 1 spsk Sojasauce; 1 spsk Tør sherry; 0.5 tsk Køkkensalt; 0.3 tsk Peber; 0.3 tsk Five Spices; 2.5 deciliter Hvedemel; 2 deciliter Vand; 1 spsk Jordnøddeolie; 1 stk Æggehvide; 1 spsk Sojasauce; 1 spsk Tør sherry; 3 spsk Tomatketchup; 2 spsk Eddike; 2 spsk Sukker; 2 deciliter Vand; 1 spsk Majsmel; 1 stk Løg; 1 stk Hvidløgs fed; 0.3 tsk Ingefær; 1 stk Rød peberfrugt; 2 spsk Jordnøddeolie; 3 spsk Frosen ærter; 1 deciliter Olie

Bruger

sider

følg os

Hovedretter

Nutrition facts: 240 calories 105.025 carb 83.41775 fat 20.025 fiber 46.85 protein 12.6021 fat 32.8775 sugar

Video: Sprødstegt svinekød med sursød sauce

Sprødstegt svinekød med sursød sauce

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Kinesisk

Tilberedningstid

40 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (24)

Antal personer:

500 gram Nakkekotelet
1 spsk Sojasauce
1 spsk Tør sherry
0.5 tsk Køkkensalt
0.25 tsk Peber
0.25 tsk Five Spices
2.5 deciliter Hvedemel
2 deciliter Vand
1 spsk Jordnøddeolie
1 stk Æggehvide
1 spsk Sojasauce
1 spsk Tør sherry
3 spsk Tomatketchup
2 spsk Eddike
2 spsk Sukker
2 deciliter Vand
1 spsk Majsmel
1 stk Løg
1 stk Hvidløgs fed
0.25 tsk Ingefær
1 stk Rød peberfrugt
2 spsk Jordnøddeolie
3 spsk Frosen ærter
1 deciliter Olie

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Skær svinekødet i terninger på ca. 2x2 cm.

Bland dem med sojasauce, sherry, salt, peber og five spices pulver.

Læg kødet på køl mens paneringen klargøres.

Bland mel og lunkent vand til panering.

Rør jordnøddeolie i og lad paneringen stå i en halv time.

Pisk æggehviden stiv og vend den i paneringen.

Varm olie til dybstegning i en wok.

Dyp svinekødsstykkerne i paneringen og dybsteg dem i hold over medium varme.

Paneringen skal blive gylden.

Lad de færdige kødstykker dryppe af på køkkenrulle.

Gem olien, da svinekødet skal steges endnu en gang umiddelbart før servering.

Lav herefter saucen.

Sursød sauce:

Bland soja, sherry, ketchup, eddike, sukker og vand i en skål og rør rundt, til sukkeret er opløst.

Bland majsmel med en smule vand som jævning.

Del løget i fire på langs.

Skær hver kvarte i to både og del bådene i lag.

Knus hvidløg og ingefær og skær peberfrugter i tern.

Varm olien i en wok eller pande og steg løg, hvidløg, ingefær, peberfrugt og ærter i to minutter.

Tilsæt sauceblandingen, bring i kog, rør jævningen i og lad saucen koge, til den tykner.

Der skal røres konstant!

Steg nu kødet med panering for anden gang.

Denne gang skal det steges på høj varme, da paneringen på denne måde bliver meget sprød.

Læg igen stykkerne på køkkenrulle efter stegning.

Herefter serveres kødstykkerne med den sursøde sauce hældt over.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Hvide ris

Kokkens svar

five spices

Spørgsmål:

Hvad er five spices? Alle de andre ingredienser til denne ret er beskrevet nærmere, undtagen denne som altså ikke er noget der står på enhver krydderihylde! mvh Susanne

Svar:
Det er en kinesisk krydderiblanding, som kan bestå af tørret mandarinskal, kanel, nellike og stjerneanis, samt stærk peber. Det kan købes i specialbutikker (kinesisk butik) eller større supermarkeder.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

12/12-2007 af Opskrifter.dk

Reklame