Name: Gåsesteg
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stk hel gås; 5 stk Æbler; 150 gram Sveske; 5 deciliter Hønsebouillonterning; 5 deciliter Vand

Bruger

sider

følg os

Vinter Efterår Hovedretter Aftensmad Keto

Nutrition facts: 35 calories 8.1558333333333 carb 3.28 fat 0.81941666666667 fiber 3.6028333333333 protein 1.47625 fat 4.6341666666667 sugar

Video: Gåsesteg

Gåsesteg

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

4 timer 30 minutter

Arbejdstid

15 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (5)

Antal personer:

1 stk hel gås
5 stk Æbler
150 gram Sveske
5 deciliter Hønsebouillonterning
5 deciliter Vand

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Gåsesteg

En gås gøres i stand, og det meste af fedtet fjernes.

Gnid gåsen udvendigt og indvendigt med rigeligt salt og peber.

Fyld gåsen op med æbler eller pærer med skrællen på og udblødte svesker.

Gåsen placeres i et ovnfast fad eller på en rist i en bradepande med ryggen opad midt i ovnen.

Skindet gnides inden det med friskhakket rosmarin.

Bradepanden placeres nederst i ovnen med 160 grader varmluft.

Her steges gåsen først i 1 time.

Efter 1 time hældes det afsmeltet fedt fra bradepanden, og gåsen vendes.

Vingespidser, hals og indmad (kråse, lever, hjerte) lægges i bradepanden.

Vand og bouillon hældes ved.

Gåsen steges videre i 4 timer og dryppes med sky af og til.

For at opnå sprødt skind kan man hæve temperaturen til 225 grader varmluft i de sidste 15 minutter, så den samlede stegetid bliver ca. 5 timer, indtil kødet mellem lår og bryst er mat og gennemstegt.

Lad gåsen hvile i mindst 15 minutter.

Nu er den klar til servering.

Velbekomme!

Vi anbefaler

Vinsmagning med Laudrup Vin - København - udsolgt, ny dato følger

Denne smagning afholdes af Laudrup Vin sammen med Opskrifter.dk.Laudrups vinkonsulenter - som alle har stor erfaring med at planlægge og afholde vinsmagninger - er veluddannede og meget passionerede, med en stor, personlig interesse for vin og formidlingen af viden omkring vin. Du hører basisviden, usnobbet information og anekdoter fra Laudrup Vin’... læs mere

Se mere

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips

Husk at fedtprocenten er under det halve, hvis du undlader at spise skindet. Pas på med salt, idet der er salt i hønsebouillon. Appelsinbåde eller både fra en anden syrlig frugt vil også passe rigtig godt til som fyld.

Andre opskrifter

Er du mere til and eller kalkun, kan du med fordel søge inspiration blandt vores opskrifter på andesteg og kalkunsteg.

Kokkens svar

størrelse

Spørgsmål:

Hvor stor en gås til 12 personer er der tale om. Jeg har en på 5 kg. Er det nok?

Svar:
Jeg tror, at din er for lille, men det afhænger af om, hvor meget tilbehør du serverer, og om du har lavet forret og dessert.

Uden at vide, hvor meget dine gæster spiser, ville jeg skyde på, at du skal bruge kød på 6-7 kg, men det afhænger af ovenstående...

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

28/11-2007 af Opskrifter.dk

Reklame