200 gram torskefilet

50 gram Hummerhale

1 deciliter piskefløde 38%

2 spsk Frisk dild

1 spsk Frisk persille

1 deciliter tør hvidvin

1 tsk Havsalt

1 knsp peber

2 stk æg

3 spsk Frisk purløg

0.5 stk Citron

1 deciliter Creme fraiche 38%

100 gram Frisk spinat

1 stk Baguette

Terrin: Blend alle ingrediencerne (dog ikke æggene) og halvdelen af hummerhalerne.

Når du har en finthakket masse hælder du massen i en skål og vender æggene og de resterende hummerhaler i.

Hæld nu massen i en bageform, som du placerer i et fad med vand i (du kan også bruge små portionsfoliobakker). Pak bageformen og fadet ind i folie.

Sæt nu fadet med bageformen ind i en forvarmet ovn på 180°C i 20-30 min.

Sauce: Hak purløgene. Pres citronen og rør citronsaft sammen med creme fraiche og de hakkede purløg.

Servering: Tag terrinen ud af bageformen og skær den i skiver. Læg lidt af den rå spinat på en tallerken, hvor du placerer én til to skiver af terrinen. Strø nu saucen over med en spiseske. Serveres med flûte eller baguette.