1.5 kg oksehale

25 gram Smør

3 stk Løg

2 stk Hvidløgs fed

2 stk porre

4 stk Gulerod

3 spsk sød chilisauce

2 deciliter Fløde 13%

4 spsk Madeira

Kødet brunes i smør på en pande, og lægges efterhånden over i en stor stegegryde.
Løg og hvidløg svitses let sammen med porrerne skåret i tynde skiver og blandes i gryden. Gulerødderne skæres i skiver og kommes i sammen med krydderurterne og chillisaucen. Kogende vand hældes ved, så kødet er knapt dækket.
Koges under låg, og vendes af og til. Oksehaler skal have 3½ time. Spæd evt. med mere vand under kogningen, hvis det er nødvendigt.

Tag kødet op og tilsæt fløden til sovsen. Smages til med chilisauce og madeira. Jævnes evt. let med maizena.