Name: Gravad laks
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 0.5 tsk Hvid peberkorn; 10 gram Havsalt; 10 gram Sukker; 500 gram Laksefilet; 2 bdt Frisk dild; 1 deciliter Sukker; 1 spsk Rødvinseddike; 2 spsk Dijonsennep; 1 bdt Frisk dild; 2.5 deciliter Extra jomfru olivenolie

Bruger

sider

følg os

Forretter Vinter Påske Jul Keto

Nutrition facts: 264 calories 71.675 carb 31.925 fat 2.175 fiber 13.475 protein 0.825 fat 49.95 sugar

Video: Gravad laks

Gravad laks

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

15 minutter

Arbejdstid

15 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

0.5 tsk Hvid peberkorn
10 gram Havsalt
10 gram Sukker
500 gram Laksefilet
2 bdt Frisk dild

Sauce

1 deciliter Sukker
1 spsk Rødvinseddike
2 spsk Dijonsennep
1 bdt Frisk dild
2.5 deciliter Extra jomfru olivenolie

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

En passende form til fisken findes frem - fx en gratinform eller en fladbundet skål.

Peberkornene knuses i morteren eller så groft som muligt i peberkværnen.

Blandes med det grove salt og sukker.

Laksefileterne mærkes efter med fingerspidserne.

Benene trækkes ud med en pincet.

Salt, sukker og peberblanding drysses på begge sider af fileten.

En af fileterne lægges med skindet nedad i formen.

Dilden skylles kort, rystes tør og hakkes fint.

To tredjedele af dilden fordeles på laksefileten i formen, så på den anden, der også allerede er krydret og ligger med skindet opad.

Resten af dilden rystes over.

Sølvpapir lægges hen over laksen i formen.

Et træbrædt lægges hen over for at give tyngde - bedst med et par konservesdåser ovenpå.

Sættes i køleskabet, og lad det stå der i 2 dage.

Hver dag vendes laksen 1-2 gange i formen, så begge sider kommer til at ligge nederst og trække godt i marinaden.

Det var så det! Det sværeste ved hele processen er faktisk at skære det ud og servere det.

Hvis man har en rigtig laksekniv, kan man være lykkelig - på grund af den lange, smalle og elastiske klinge, som man kan lave supertynde skiver med.

Men man kan naturligvis også klare sig med en anden, så lang og skarp kniv som muligt.

Fileterne tages op af marinaden og dryppes af.

Læg dem på et skærebræt med skindsiden nedad.

Den lange kniv skal næsten lægges vandret an til snittet og føres parallelt fladt med fisken.

Hovmestersauce.(Kold)

Rør alle ingredienser sammen med en mixer - undtagen olien og dilden.

Tilsæt olien i en tynd stråle under stadig omrøring.

Bliver saucen for tyk - tilsættes en smule vand.

Afslut med at tilsætte den hakkede dild - omrør - og færdig.

Kokken bag