Video: And med peberfrugtsauce
And med peberfrugtsauceAnd med peberfrugtsauce
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
9
Tilberedningstid
15 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
300 gram Andebryst
-
1 tsk Peber
-
25 gram Smør
-
0.5 tsk Bordsalt
-
1 stk Løg
-
2 stk Rød peberfrugt
-
1 tsk Bordsalt
-
2 spsk Cognac
-
1 deciliter Piskefløde 38%
Rids skindet på andebrystet og drys med peber.
Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min.
Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt.
Tag kødet af panden og drys med salt.
Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Peberfrugtsauce:
Løg hakkes fint og svitses i stegeskyen i ca. 1 min.
Skær peberfrugterne i små tern og svits dem i ca. 2 min.
Tilsæt salt, cognac og fløde.
Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min.
Smag til med salt og peber.
Ved serveringen:
Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver.
Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.
Hasselbackkartofler er velegnet som tilbehør.
Spørgsmål:
forslag til tilbehør
Svar:
Hej, en kartofelgratin , rødvins sauce, lidt harricoatverts som er svitset med lidt bacon og hvidløg, en grøn salat, så ville jeg være glad :-)
Godt nyt år 2012
Mvh Tomas
opskrifter.dk
30/12-2011 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Hvis man nu ikke lige ligger inde med en flaske cognac, er der så noget andet man kan bruge i stedet? Synes det er lidt voldsomt at købe en hel flaske for at skal bruge 2 spsk. På forhånd tak.
Svar:
Hej , du kan bruge Whiskey f.eks. Det er af og til muligt at købe en lille mini-flaske.
Mvh Tomas
opskrifter.dk
12/08-2009 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Helstegt kylling med tandoori og mangochutneydip
FjerkræBland tandooripulver, salt og peber med olie i en lille skål. Anbring kyllingen i en brade...
Roulade af spinat, mozzarella og oliven med champignoncreme
VegetarUdsten oliven og skær dem i skiver. Udrul butterdejen til en firkant på 15 x 15 cm. Kom m...
Jordbærtærte
VegetarJordbærtærteTænd ovnen på 180 grader. Bland hvedemel og tempereret smør sammen. Pisk æg, s...