Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Grøntsagsret med kokos

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

40 minutter

Arbejdstid

25 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (18)

Antal personer:

2 spsk Olie
1 stk Rødløg
3 stk Hvidløgs fed
4 stk Frisk chili
1 tsk Rejepasta
2 stk Laurbærblad
2.5 deciliter Kokosmælk
2 stk Tamarind
2 tsk Sukker
0.5 tsk Bordsalt
250 gram Kartofler
250 gram Gulerod
125 gram Frossen grøn bønne
125 gram Squash
300 gram Hakkede tomater
150 gram Frisk spinat
2 spsk Kokosmel
4 spsk Citronsaft

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Stærk mad

Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor tykbundet gryde. Kom løg, hvidløg og chili i og steg ved mellemvarme i ca. 5 minutter. Bland herefter rejepastaen i under omrøring. Tilsæt laurbærblade, kokosmælk, tamarind, sukker og salt. Bring det i kog, sæt varmen ned og lad det simre uden låg i ca. 5 minutter.

Kartofler og gulerødder rengøres og skæres i mindre stykker og tilsættes retten. Læg låg på, lad det koge i 7 minutter og rør ind imellem.
Tilsæt bønner og småtskårne courgetter og kog videre i endnu 5 minutter, eller til grønsagerne er møre.

Rør tomat og spinat i og kog uden låg i ca. 2 minutter. Tag laurbærbladene op lige inden servering. Rør kokosmel i og hæld citronsaft i. Hvis retten virker for tyk, kan der tilsættes mere vand.

Drys rigeligt med frisk koriander hen over retten.

Kokken bag