Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Madeleines

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Bagværk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

10 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

2 stk Æg
50 gram Sukker
2 tsk Akaciehonning
60 gram Usaltet smør
90 gram Hvedemel
1 tsk Bagepulver
1 tsk Køkkensalt

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fremgangsmåde

Start med at smelte smørret og stil det til afkøling ved rumtemperatur. Herefter deles æggene. Pisk nu æggeblommerne med halvdelen af sukkeret samt honningen. Det skal piskes godt og grundigt (ca. 5 min.) til det bliver helt lyst og luftigt. Pisk nu æggehviderne stive (ligeledes i ca. 5 min.) og kom resten af sukkeret heri og pisk videre i et par minutter. Med en dejskraber foldes æggehvidmassen i æggeblommemassen. Bland mel, salt og bagepulver og sigt det ned i æggemassen lidt af gangen mens melet foldes i massen med dejskraberen. Når al melet er kommet i æggemassen tilsættes det nu afkølede smeltede smør, som ligeledes vendes forsigtigt i dejen med dejskraberen for ikke at slå luften ud af dejen. Det er også nu citronskallen kommes i hvis man har valgt at komme det i.
Husk at gemme lidt smeltet smør, og pensl madeleine formen med smør. Sigt lidt mel ud over formen og bank det overskydende mel af. Fyld nu hullerne i formen med dejen (der kan bruges en spiseske eller sågar en dejpose hvis man orker). De skal fyldes ca. 2/3 da dejen hæver under bagning.
Lad nu dejen hvile i 10 minutter i formen mens ovnen varmes til ca. 160 grader (varmluft). Når ovnen er varm og 10 minutter er gået stilles formen ind og kagerne bager i ca. 8 minutter eller til de er blevet lidt mørke i kanten. Prøv evt. at stikke i dem med en kødpind for at se om den slipper.
Når kagerne er færdige stilles de til afkøling på en rist, og kan evt. overdrysses med flormelis. Server dem mens de stadig er friske.

Kokken bag