Video: Madeleines
MadeleinesMadeleines
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
7
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
10 minutter
Antal personer:
-
2 stk Æg
-
50 gram Sukker
-
2 tsk Akaciehonning
-
60 gram Usaltet smør
-
90 gram Hvedemel
-
1 tsk Bagepulver
-
1 tsk Køkkensalt
Madeleines
Du skal starte med at smelte smørret, hvorefter det stilles til afkøling ved rumtemperatur.
Herefter deles æggene og æggeblommerne piskes sammen med halvdelen af sukkeret og med honningen.
Massen skal piskes helt lys og luftig, hvilket tager ca. 5 min. med en elpisker.
Nu skal æggehviderne piskes stive, hvilket også tager ca. 5 min. med en elpisker.
Tilsæt resten af sukkeret og pisk videre i et par minutter.
Nu skal æggehvidemassen og æggeblommemassen vendes forsigtigt sammen med en dejskraber.
Bland mel, salt og bagepulver og sigt det ned i æggemassen lidt af gangen.
Melet skal foldes forsigtigt sammen med æggemassen med dejskraberen.
Når alt melet er rørt ind i æggemassen, skal det nu afkølede smeltede smør tilsættes og ligeledes vendes forsigtigt i med dejskraberen for ikke at slå luften ud af dejen.
Husk at gemme lidt smeltet smør til at pensle madeleine-formen med.
Sigt lidt mel ud over formen og bank det overskydende mel af.
Fyld nu hullerne i formen med dejen. Du kan enten bruge en spiseske eller en dejpose, hvis du har en.
Hullerne i formen skal fyldes ca. 2/3, da dejen hæver under bagning.
Lad nu dejen hvile i 10 minutter i formen, mens ovnen varmes til ca. 160 grader (varmluft).
Når ovnen er varm, og 10 minutter er gået, stilles formen ind og kagerne bager i ca. 8 minutter eller til de er blevet lidt mørke i kanten.
Prøv evt. at stikke i dem med en kødpind for at se om den slipper.
Når kagerne er færdige stilles de til afkøling på en rist.
Du kan evt. drysse kagerne med lidt flormelis.
Server dine madeleines, mens de er lune - bon appetit!
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Bananfritter med marinerede jordbær
VegetarSkær jordbærrene i kvarte og marinér dem i cognac og flormelis. Dej: Rør æg, mælk, mel og...
Chokoladebudding
Vegetar
Fedtfattig madBræk chokoladen i små stykker eller høvl den groft. Kom æggeblommer og sukker i en skål, p...
Mangosorbet med citron
Mangosorbet med citronVand og sukker koges i en lille gryde til sukkeret er smeltet. Sukke...