Name: Madeleines
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fransk
Ingredients: 120 stk Æg; 50 gram Sukker; 2 tsk Akaciehonning; 60 gram Usaltet smør; 90 gram Hvedemel; 1 tsk Bagepulver; 1 tsk Køkkensalt

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Bagværk Desserter Snacks & Tilbehør

Nutrition facts: 1060 calories 144.5 carb 47.0855 fat 1.75 fiber 16.32 protein 27.5065 fat 50.985 sugar

Video: Madeleines

Madeleines

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

10 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

2 stk Æg
50 gram Sukker
2 tsk Akaciehonning
60 gram Usaltet smør
90 gram Hvedemel
1 tsk Bagepulver
1 tsk Køkkensalt

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fremgangsmåde

Madeleines

Du skal starte med at smelte smørret, hvorefter det stilles til afkøling ved rumtemperatur. Herefter deles æggene og æggeblommerne piskes sammen med halvdelen af sukkeret og med honningen. Massen skal piskes helt lys og luftig, hvilket tager ca. 5 min. med en elpisker.

Nu skal æggehviderne piskes stive, hvilket også tager ca. 5 min. med en elpisker. Tilsæt resten af sukkeret og pisk videre i et par minutter. Nu skal æggehvidemassen og æggeblommemassen vendes forsigtigt sammen med en dejskraber.

Bland mel, salt og bagepulver og sigt det ned i æggemassen lidt af gangen. Melet skal foldes forsigtigt sammen med æggemassen med dejskraberen. Når alt melet er rørt ind i æggemassen, skal det nu afkølede smeltede smør tilsættes og ligeledes vendes forsigtigt i med dejskraberen for ikke at slå luften ud af dejen. Husk at gemme lidt smeltet smør til at pensle madeleine-formen med.

Sigt lidt mel ud over formen og bank det overskydende mel af. Fyld nu hullerne i formen med dejen. Du kan enten bruge en spiseske eller en dejpose, hvis du har en. Hullerne i formen skal fyldes ca. 2/3, da dejen hæver under bagning.

Lad nu dejen hvile i 10 minutter i formen, mens ovnen varmes til ca. 160 grader (varmluft). Når ovnen er varm, og 10 minutter er gået, stilles formen ind og kagerne bager i ca. 8 minutter eller til de er blevet lidt mørke i kanten. Prøv evt. at stikke i dem med en kødpind for at se om den slipper. Når kagerne er færdige stilles de til afkøling på en rist. Du kan evt. drysse kagerne med lidt flormelis.

Server dine madeleines, mens de er lune - bon appetit!

Kokken bag