Video: Kalkunbryst med svampefyld og courgettesauce
Kalkunbryst med svampefyld og courgettesauceKalkunbryst med svampefyld og courgettesauce
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
22
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
2 timer 15 minutter
Antal personer:
-
1 kg Kalkunbryst
-
100 gram Østershat
-
100 gram Champignon
-
0.5 stk Løg
-
10 gram Smør
-
30 gram Rasp
-
1 stk Æg
-
0.5 tsk Revet citronskal
-
0.5 tsk Bordsalt
-
1 knsp Peber
-
20 gram Margarine
-
2 deciliter Tør vermouth
-
1 deciliter Vand
-
500 gram Citronsaft
-
1 stk Løg
-
10 gram Smør
-
200 gram Pålægssky
-
2 tsk Maizena
-
1 deciliter Piskefløde 38%
-
0.25 deciliter Tør vermouth
-
0.5 tsk Bordsalt
-
1 knsp Peber
Fyld:
Østershatte og champignon hakkes groft.
Svampe og løg svitses i smør eller margarine 3-4 min. og afkøles.
Alle ingredienser til fyldet røres sammen.
Der skæres et hul igennem kalkunbrystet.
Fyldet kommes i. Enderne lukkes med kødnåle.
Stegen brunes på alle sider i fedtstof.
Lægges i en smurt bradepande.
Vermouth og vand hældes ved.
Stilles i ovnen ved 160°C i ca. 85 min.
Stegen hviler indpakket i alufolie i 20 min.
Sauce:
Courgetterne rives groft.
Løget hakkes.
Courgette og løg svitses i fedtstof.
Den siede sky tilsættes.
Snurrer sammen i 3 min.
Majsstivelse udrøres i fløde og røres i.
Vermouth tilsættes. Koges igennem.
Smages til med salt og peber.
Kartofler
Spørgsmål:
hej jeg er en pige på 21 jeg vil gerne høre om du ikke kunne sammesætte 3 3retters menu hvor forretterne er med fisk og hovedretterne er med fjærkræ hilsen jeanett
Svar:
Jeg har vedhæftet tre retter, som du kan bruge til inspiration...
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
11/12-2007 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Rabarbercrumble
VegetarSådan laver du rabarbercrumble Bland rabarberne med halvdelen af sukkeret, og fordel dem i...
Foccacia brød
Krydderolie:Hæld olie, grofthakket hvidløg og krydderurter op i en gryde og varm det op ti...
Blomme i madeira
VegetarBlommer i madeiraSkyl blommerne og prik dem. Læg dem i rene glas, der er skyllet i atamon....