Video: Hollandaisesauce
HollandaisesauceHollandaisesauce
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
5
Tilberedningstid
15 minutter
Arbejdstid
15 minutter
Antal personer:
-
200 gram Smør
-
3 stk Æggeblomme
-
0 Peber
-
0 Havsalt
-
3 spsk Citronsaft
Gør først vandbadet klar, så du ikke behøver at fumle med det senere: en stor gryde fyldes halvt op med vand, der bringes til kogepunktet (det skal altså ikke koge, kun være så varmt, at der er små bobler på overfladen).
Stil en metalskål parat, som passer i gryden.
Lad smørret smelte i en anden skål, husk hele tiden at skumme det hvide skum af, som udskilles.
Kom æggeblommerne i metalskålen og pisk den med 1 spsk vand.
Sæt skålen over det varme vandbad.
Tilsæt nu det flydende smør først dråbevis, så i en ganske fin stråle og pisk kraftigt med piskeris eller håndpisker.
Når saucen er jævn og cremet, er værket fuldbragt - nu skal der bare smages til med salt, peber og citronsaft.
Smager godt sammen med: alle mulige grøntsager - klassisk til kogte hvide asparges, men også godt til dampet fisk og bøf
Spørgsmål:
Hvad er hollandies??
Svar:
Hollandies kender jeg ikke, men det kunne måske være hollandaise, du tænkte på? Det er en sauce til fisk etc.
Jeg har vedhæftet en opskrift.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
27/12-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Forloren hare med sovs
KødretterForloren hare med sovsStart med at røre en fars af kød, æg, løg, og rasp sammen i en skål....
Galette -boghvedepandekage
KødretterKom begge slags hvedemel i en skål og slå æggene i et efter et. Tilsæt mælk, vand og en l...
Frugtspyd
VegetarSmelt smørret i en gryde. Tilsæt farin, flormelis og citronsaft.Kog blandingen ved jævn va...