Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Risotto med asparges

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Italiensk

Hovedret

Tilberedningstid

10 minutter

Arbejdstid

1 timer 15 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (8)

Antal personer:

500 gram Grøn asparges
1 liter Hønsebouillon
2 spsk Olivenolie
1 stk Løg
300 gram Parboilede ris
0.5 deciliter Tør hvidvin
50 gram Parmesan ost
1 bdt Frisk persille

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Skær de trægede ender af aspargesne og bring dem i kog i hønsebouillon i 10 minutter. Fjern dem og hold bouillonen på kogepunktet.

Varm olien i en anden gryde og sautér løget heri til det er klart. Tilsæt ris og sautér under omrøring til risene også er klare i kanten. Tilsæt hvidvinen og lad risen opsuge den under konstant omrøring.

Tilsæt 1/4 af den kogende hønsebouillon og lad risene opsuge bouillonen under omrøring. Tilsæt yderligere lidt bouillon og fortsæt på samme måde med resten af bouillonen, indtil al væsken er opsuget. Aspargesstykkerne på nær hovederne tilsættes sammen med den sidste portionhønsebouillon.

Risottoen er færdig, når risen er "al dente", og risottoen har fået en blød og cremet konsistens.

Rør til sidst aspargeshovederne, revet parmesanost og persille i.