Video: Urte- og krydderstegt oksemørbrad med rødvinssauce
Urte- og krydderstegt oksemørbrad med rødvinssauceUrte- og krydderstegt oksemørbrad med rødvinssauce
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
27
Tilberedningstid
7 timer 30 minutter
Arbejdstid
45 minutter
Antal personer:
-
2 spsk Olivenolie
-
350 gram Skalotteløg
-
4 stk Hvidløgs fed
-
1 tsk Sukker
-
1 spsk Hvedemel
-
1 spsk Frisk timian
-
1 spsk Frisk rosmarin
-
1 stk Laurbærblad
-
1 tsk Revet appelsinskal
-
1 knsp Revet muskatnød
-
1 knsp Stødt nellike
-
8 deciliter Oksebouillon
-
3 deciliter Rødvin
-
0.5 deciliter Cognac
-
2 spsk Frisk rosmarin
-
2 spsk Frisk timian
-
4 stk Hvidløgs fed
-
2 stk Laurbærblad
-
1 stk Skalotteløg
-
1 spsk Revet appelsinskal
-
1 spsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
-
0.5 tsk Revet muskatnød
-
0.25 tsk Stødt nellike
-
2 spsk Olivenolie
-
2 stk Oksemørbrad
-
50 gram Smør
Beregn ca. 125-175 g.mørbrad pr.person (afhængigt af om der serveres forret/dessert)
Sauce:
Opvarm olien i en stor gryde.
Svits hakkede skalotteløg og hvidløg.
Rør sukker i og steg yderligere 10 min.
Tilsæt mel, urter, appelsinskal og krydderier og steg videre et minuts tid.
Tilsæt bouillon, rødvin og cognac og lad saucen koge i 20 min.
Fisk laurbærbladet op.
Purér urter og krydderier i en blender eller foodprocessor.
Tilsæt olivenolie og blend videre.
Gnid mørbradene med denne puré og placér dem i et fad.
Dæk dem med folie og lad dem stå køligt i 6 timer.
Forvarm ovnen til 200°C. Placér kødet i en bradepande og steg det i ca. 45 min.
Tag kødet ud af ovnen og dæk det med folie; lad det stå i 10 min.
Læg mørbradene på en skærebræt.
Hæld evt. stegesaft i saucen og bring den i kog.
Tag saucen af varmen og rør smør i.
Smag til med salt og peber.
Skær kødet ud og servér med sauce.
Vin - Exmoor Cabernet Sauvignon - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Xanadu (Rathbone), Grampians, Australien, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 129,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeVin - Exmoor Cabernet SauvignonExmoor er Xanadu's forbedrede pendant til "Next of Kin"-serien, der byder på strukturerede hverdagsvine i flot harmoni og balance og til en yd... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Aspargeskartofler.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
American Pie
Hæld grenadinen i et dybt vinglas. Fyld vodka i. Fyld herefter glasset med sprite og tilsæ...
Æggesalat med hytteost
VegetarÆggesalat med hytteostPil og hak æggene i mindre stykkerRør hytteost og sennep sammenVend...
Petit fours
Vegetar
Vegansk MadSmelt chokoladen i et vandbad.Rul marcipan til en pølseform.Skær marcipanpølsen halvvejs i...