Video: Østerssuppe med friturestegte porrestrimler
Østerssuppe med friturestegte porrestrimlerØsterssuppe med friturestegte porrestrimler
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Forret
9
Tilberedningstid
1 Hours 15 Minutes
Arbejdstid
1 Hours0 Minutes
Antal personer:
-
4 stk Porre
-
1 liter Olie
-
72 stk Friske østers
-
2 stk Bagekartoffel
-
1 tsk Køkkensalt
-
3 spsk Smør
-
8 deciliter Vand
-
2.5 deciliter Piskefløde 38%
-
1 knsp Cayennepeber
Skær halvdelen af porrerne i skiver og derefter på langs i små strimler. Opvarm olien til 185°C i en gryde (brug et termometer til dybstegning). Steg porrestrimlerne i olien i hold. Hvert hold skal blot steges i ca. 10 sekunder. Efter stegning overføres porrestrimlerne med en hulske til køkkenrulle, hvor de får lov at dræne. Lad strimlerne køle helt af. Tag østersene ud af deres skal og skyl dem. Gem saften fra østersene. Hak resterende porrer. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Steg hakkede porrer, kartoffeltern og salt i en gryde over svag varme, til porrerne bliver gyldne og kartoflerne bløde. Tilsæt vand og lad det simre over medium varme i 10 min. Purér suppen i en blender. Hæld den purerede suppe tilbage i gryden. Tilsæt østerssaft og fløde og lad suppen simre ved medium varme. Tilsæt østers og cayennepeber og lad suppen simre til østersene er færdige, ca. 3 min. Smag til med salt.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Torsk med champignon
FiskeretterForvarm en gryde og svits det hakkede løg i olien. Tilsæt tyndtskårne champignon og svits...
Citrontærte
VegetarDejHvedemel og tempereret smør blandes sammen. I en skål piskes æg, sukker og vand sammen....
Fyldte tomater
Vegetar
Fedtfattig mad
Vegansk MadFyldte tomaterSæt risene til at koge.Skær et låg i toppen af tomaterne og udhul tomaterne...