Video: Østerssuppe med friturestegte porrestrimler
Østerssuppe med friturestegte porrestrimlerØsterssuppe med friturestegte porrestrimler
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Forret
9
Tilberedningstid
1 timer 15 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
4 stk Porre
-
1 liter Olie
-
72 stk Friske østers
-
2 stk Bagekartoffel
-
1 tsk Køkkensalt
-
3 spsk Smør
-
8 deciliter Vand
-
2.5 deciliter Piskefløde 38%
-
1 knsp Cayennepeber
Skær halvdelen af porrerne i skiver og derefter på langs i små strimler. Opvarm olien til 185°C i en gryde (brug et termometer til dybstegning). Steg porrestrimlerne i olien i hold. Hvert hold skal blot steges i ca. 10 sekunder. Efter stegning overføres porrestrimlerne med en hulske til køkkenrulle, hvor de får lov at dræne. Lad strimlerne køle helt af. Tag østersene ud af deres skal og skyl dem. Gem saften fra østersene. Hak resterende porrer. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Steg hakkede porrer, kartoffeltern og salt i en gryde over svag varme, til porrerne bliver gyldne og kartoflerne bløde. Tilsæt vand og lad det simre over medium varme i 10 min. Purér suppen i en blender. Hæld den purerede suppe tilbage i gryden. Tilsæt østerssaft og fløde og lad suppen simre ved medium varme. Tilsæt østers og cayennepeber og lad suppen simre til østersene er færdige, ca. 3 min. Smag til med salt.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Cannelloni classic
Vegetar
Proteinrig madSvits et hakket løg i lidt olie og sæt dem til side. Svits et par finthakkede fed hvidlø...
Fetaostlaks med grøntsagspasta
Proteinrig mad
FiskeretterVarm ovnen til 225°C. Mos fetaosten med peber. Rør op med creme fraiche lidt ad gangen....
Madbrød foccacia
VegetarMadbrød focaccia til enhver lejlighedTag en stor skål og hæld det lunkne vand i. Rør gæren...